酒評君按：歷史總是驚人的相似。正當(dāng)眼下行業(yè)內(nèi)外對食用酒精勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝釀制的酒孰優(yōu)孰劣進行爭論時，早在2000年就有貴州醇酒廠廠長鄢文松撰文專門論述這個問題，這篇文章今天讀來仍然極具現(xiàn)實意義。希望白酒 ...

前兩天有酒友私信酒評君，問“特香型”白酒是什么酒，是指酒的香氣“非常香”嗎?類似的問題還有“芝麻香”白酒是用芝麻釀造的嗎?正好酒評君手上有幾瓶江西樟樹義成酒廠鄒總寄過來的幾瓶樣酒，今天就跟大家聊聊特香型 ...

俗話講“隔行如隔山”，盡管朋友們都是酒水行業(yè)的，也未必全面了解釀酒工藝流程，更何況外行人，可能會被說得云里霧里、神神秘秘，搞不清楚釀酒的一二三?，F(xiàn)在，酒評君(jiupiing_cn)就花幾分鐘，用幾張圖片給大家簡 ...

人與酒最美好的關(guān)系 古語云：若作酒醴，爾惟曲蘗。釀酒其實就是一門微生物的藝術(shù)，酒曲則是這些微生物的集合體。酒曲不同，酒的風(fēng)味亦不同。因此平生不識“曲”中奧妙，喝遍天下美酒也枉然! 今天淘小最不與您談詩詞 ...

相信不少酒友點開這個標(biāo)題，是要進來和酒評君進行理論的。是的，盡管包括酒評網(wǎng)在內(nèi)的很多酒類媒體和酒類愛好者都在大力普及關(guān)于“白酒勾兌”的概念，但由于當(dāng)前不容樂觀的食品安全形勢，很多消費者對于白酒還是談“ ...

酒評君最近發(fā)現(xiàn)，微信上過來咨詢醬酒的酒友越來越多，這在一定程度上印證了酒評君“醬酒的魅力將征服越來越多的人”這一觀點，另外這也說明，不論是醬香、濃香、清香還是其他什么香型的酒，你對它的了解越多，對它的 ...

昨天酒評君(微信號：jiuping_cn)和大家分享了如何區(qū)分“酒精勾兌酒(液態(tài)法白酒)”和“純糧釀造酒(固態(tài)法白酒)”，操作簡單而且非常實用的一招就是：標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)法，得到了酒友們的熱烈回應(yīng)，今天酒評君繼續(xù)和大家分享另 ...

關(guān)于“酒精酒VS糧食酒”、“酒勾酒VS水勾酒”的話題，酒評君在往期的話題中已經(jīng)做過大量的闡述和說明，長期關(guān)注酒評網(wǎng)(微信號：jiuping_cn)的酒友一定知道，不論是純糧固態(tài)法、液態(tài)法還是固液法，都是符合國家白酒生 ...

首先向酒友們說句抱歉，酒評君(微信號：jiuping_cn)最近的活動有點多，先是參加瀘州酒博會期間由中國酒業(yè)協(xié)會舉辦的“青酌獎”酒類新品品評會，接著又是出席成都春季糖酒會的各種新聞發(fā)布會，然后又抽空參觀了貴州的 ...

關(guān)于原漿酒，上期文章我們了解到，凡是遵循固態(tài)發(fā)酵法釀制出來的酒都是原漿酒，但由于不同酒廠對選材、制曲、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)的把控程度不一樣，釀造出來的原漿酒品質(zhì)也大相徑庭。另外新釀造出來的原漿酒一般不建議 ...

“鼻子湊到杯口可以聞到青蘋果、水梨的新鮮水果香，接著清涼的酒液進入口腔，口感如絲綢般順滑，伴著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，瞬間爆發(fā)出華麗的類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣瞬間征服了我的味覺……”如 ...

自古以來，我國傳統(tǒng)文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在當(dāng)今之世，就顯得太過繁文縟節(jié)了，現(xiàn)在宴席上是茶酒不分家，茶酒相容相得益彰。如今的宴席上經(jīng)常出現(xiàn)這樣的場景，“小弟不勝酒了，以茶代酒敬各位了”。 ...

近日有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，說網(wǎng)上關(guān)于原漿酒介紹的文章很多，觀點卻各不相同，有的說原漿酒不能喝，會傷身體;有的卻說不勾不兌的原漿酒口感香氣俱佳，是白酒最佳的存在狀態(tài)，而市面上的銷售原漿酒 ...

最近酒友們的段位越來越高，提的問題也越來有水平，昨天有酒友私信酒評君(微信號：jiuping_cn)，問：水在白酒釀造過程中究竟發(fā)揮多大作用?為什么名酒一般出現(xiàn)在長江、黃河、淮河、渭河、赤水河等流域?這是巧合嗎?酒 ...

春節(jié)聚會當(dāng)然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認(rèn)為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那么問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，為 ...