酒評網(wǎng)原創(chuàng) 文/酒評君 主編 資深酒評人不少酒友對釀酒師、調(diào)酒師、品酒師、侍酒師等概念區(qū)分不是很清楚，以為釀酒師一定會調(diào)酒，而會調(diào)酒就一定會品酒;既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡 ...

酒是什么?這是一個復(fù)雜的問題，很難一以概之。在不同的歷史時期和不同的飲用場合，其屬性和意義完全不同。在遠古時期，酒可能是一個美麗的誤會，“有飯不盡，委之空桑。郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”— ...

古鎮(zhèn)酒業(yè)的古代窖池遺址，自2008年被鑒定為宋代晚期文物起，便備受行業(yè)關(guān)注。2017年4月，古鎮(zhèn)酒業(yè)在遺址現(xiàn)場舉辦“宋代官窖”發(fā)布會，更是將關(guān)注、研究宋代官窖的遺址推向新的高潮。2018年5月5日，開封論劍再現(xiàn)大宋 ...

無論是在城市，還是在鄉(xiāng)村，提起飲酒，大多時候指的是白酒，而非啤酒、葡萄酒及黃酒。白酒，古時稱燒酒、白干、燒刀子。要說起白酒的起源，大多數(shù)酒企、學(xué)者及從業(yè)者都認(rèn)同是元朝;要說起茅臺鎮(zhèn)釀酒史，總離不開清朝 ...

銀河因為群星的點綴才會在夜晚的天空中熠熠生輝，彩虹因為有七種顏色才會在天際絢爛多姿，世間萬物生靈繁衍生存才讓這個世界充滿活力生生不息，豐富多樣，五彩斑斕才使得我們的生活更加精彩!如果世界上只有一種酒相 ...

神秘，源自人對未知世界的敬畏。當(dāng)賦予某些事物神秘二字時，伴隨而來的總有幾處未解之謎。茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)出土的宋代官窖，在酒業(yè)被廣泛關(guān)注，在網(wǎng)上也時有新聞。前段時間，筆者走訪了位于高山之巔的古鎮(zhèn)酒業(yè)，參觀了 ...

世界文明古國有四個，唯獨華夏文明從未間斷。從未間斷的華夏文明，美酒飄香上下五千年。對于酒較早記載的歷史是禹時期，儀狄釀美酒獻給大禹，大禹品后贊賞有加，怕沉迷美酒誤事進而誤國，于是疏遠儀狄，并留下“后世 ...

“二月二，龍?zhí)ь^，燒頭香，喝春酒。”在民間，自古便有喝“春酒”的習(xí)俗。春酒，是舊時傳統(tǒng)美酒中的佳品。查閱資料，我們會發(fā)現(xiàn)過去許多美酒都以“春”字命名，而“春”字本身，在古文中也大多表示“酒”的意思。古 ...

文｜酒評君　　“處暑無三日，新涼直萬金?！薄恢挥X，節(jié)氣已經(jīng)進入處暑，酒評君索性就和酒友們聊聊茅臺醬香酒與二十四節(jié)氣之間的聯(lián)系?！　〔还茚劸菩袠I(yè)如何發(fā)展，不論賣酒模式如何迭代，酒就是農(nóng)業(yè)深加工的產(chǎn) ...

近日，有酒友看過往期《特曲酒、頭曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒，原來這么區(qū)分》，問酒評君，曲對酒影響如此之大，酒曲是如何影響酒的香型呢?那么本期，我們就說道說道它們二者的關(guān)系。 酒評網(wǎng) 文/酒程 (酒評網(wǎng)微信 ...

中國白酒源遠流長，上下五千年的華夏民族與酒更是有著特殊情愫，“白酒越陳越香”這句話大家應(yīng)該并不陌生，白酒為什么會“越陳越香”呢?“陳釀”又是一個什么樣的過程? ...

所謂鮮啤酒(即生啤酒)，是發(fā)酵好的啤酒，不經(jīng)過巴斯德法滅菌，未殺死其中所含的酵母菌。這種啤酒口味新鮮，故稱鮮啤酒，在國外，啤酒嗜好者一般都喜歡喝鮮啤酒，國內(nèi)也較盛行。由于鮮啤酒未經(jīng)殺菌，不能長期存放，跳 ...

扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒 ，扎啤是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運輸過程中用冷藏車，在銷售過程中，儲存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒 ...

最近一篇閱讀超過10萬的文章《中國白酒是怎么釀造的?為什么中國領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香型?》火爆網(wǎng)絡(luò)，文章對醬香型白酒極度推崇。很多酒友來詢問酒評君，事實是否如文章里所說的那樣，酒評君可以明確的是，這篇文章一出，業(yè) ...

相信不少酒友點開這個標(biāo)題，是要進來和酒評君進行理論的。是的，盡管包括酒評網(wǎng)在內(nèi)的很多酒類媒體和酒類愛好者都在大力普及關(guān)于“白酒勾兌”的概念，但由于當(dāng)前不容樂觀的食品安全形勢，很多消費者對于白酒還是談“ ...