中國(guó)的特色果酒產(chǎn)品，路在何方?

果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武指出，果酒產(chǎn)品正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，未來(lái)10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。而在這樣美好的愿景下，有人或許會(huì)疑惑：中國(guó)的特色果酒產(chǎn)品“獨(dú)立”發(fā)展之路，在何方?

市場(chǎng)倒逼加快果酒特色創(chuàng)新腳步，

酒類(lèi)市場(chǎng)發(fā)生較大變革

作為酒業(yè)銷(xiāo)售的第一大國(guó)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，從2015年至今，我國(guó)白酒的銷(xiāo)量呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，2016年為近5年的峰值，達(dá)到1305.7萬(wàn)千升的銷(xiāo)量;同時(shí)，我國(guó)白酒的產(chǎn)量也在逐年下降，尤其是受新冠疫情的沖擊，出現(xiàn)大幅下滑。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為740.7萬(wàn)千升，累計(jì)下降2.5%，是繼2019年以來(lái)連續(xù)第二年產(chǎn)量下滑。與此同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，葡萄酒市場(chǎng)也不容樂(lè)觀，2020年我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量為41.3萬(wàn)千升，累計(jì)下降6.3%，且已經(jīng)是連續(xù)多年下滑……

然而，盡管白酒與葡萄酒的產(chǎn)量不斷下降，酒水市場(chǎng)的整體體量卻未發(fā)生較大變化，那么其余品類(lèi)的份額增長(zhǎng)究竟在哪里?根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)與白酒、葡萄酒的頹勢(shì)相反，果酒的“出鏡率”達(dá)到了15%的逐年增長(zhǎng)率，受到了市場(chǎng)的密切關(guān)注。

中國(guó)特色的果酒產(chǎn)品，

正在成為中國(guó)酒行業(yè)的新風(fēng)口

隨著當(dāng)代消費(fèi)者生活的社交屬性與節(jié)奏發(fā)生較大改變，他們對(duì)于飲酒的態(tài)度也在逐步發(fā)生變化。注重文化、天然與健康的他們，不僅喜歡酒精所帶來(lái)的放松感，還期望能通過(guò)飲酒這一行為獲得更多健康與休閑的享受。

2019年京東公布的數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)上果酒銷(xiāo)售近5年年復(fù)合率超過(guò)200%，線上果酒品牌已超過(guò)300家;而到2020年的6.18期間和天貓55大促中，果酒類(lèi)增長(zhǎng)率分別超過(guò)了120%和400%;根據(jù)電商大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)ECdataway數(shù)據(jù)威的數(shù)據(jù)，2018年，阿里平臺(tái)(天貓+淘寶)上的預(yù)調(diào)酒/果酒類(lèi)目銷(xiāo)售額比2017年增加154%，2019年雖放緩，但也達(dá)到了45%的增幅。由此可見(jiàn)，果酒品類(lèi)在近兩年爆發(fā)出了驚人的生命力和增長(zhǎng)潛力。

此外，果酒產(chǎn)品的流行也與其包裝相關(guān)，果酒產(chǎn)品包裝一般不是年輕新潮，就是文藝古風(fēng)，十分精致好看。然而，外觀再美產(chǎn)品卻都“舊酒裝新瓶”，缺乏產(chǎn)品的創(chuàng)新與真正的特色，不免讓人擔(dān)心，中國(guó)的果酒，是否只是國(guó)外的果酒換了身衣服?中國(guó)真的有其特色的果酒產(chǎn)品，與國(guó)外的果酒產(chǎn)品相抗衡，搶占果酒市場(chǎng)的一席之地嗎?

創(chuàng)新果酒產(chǎn)品已成必然，

老牌果酒企業(yè)扛擔(dān)當(dāng)

當(dāng)下雖然眾多新品牌與資本開(kāi)始下場(chǎng)果酒行業(yè)，開(kāi)始做創(chuàng)新，但大多因?yàn)楣に嚺c經(jīng)驗(yàn)等問(wèn)題都只停留在了營(yíng)銷(xiāo)與宣傳層面，很難觸及核心技術(shù)層面的產(chǎn)品創(chuàng)新。不過(guò)，值得一提的是，很多老牌果酒企業(yè)也在非常積極地參與果酒產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級(jí)項(xiàng)目，開(kāi)創(chuàng)具有中國(guó)特色的果酒品牌，推出更多符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者與傳統(tǒng)文化相結(jié)合的新果酒產(chǎn)品。

而在眾多老牌果酒領(lǐng)域中，有一家名為紅動(dòng)酒業(yè)的品牌一直深受市場(chǎng)關(guān)注。據(jù)行業(yè)內(nèi)人士介紹，紅動(dòng)酒業(yè)發(fā)源于東北吉林省，2014年進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品一經(jīng)上市便迅速打開(kāi)并占領(lǐng)了果酒市場(chǎng)。紅動(dòng)酒業(yè)2020年線上與線下的合計(jì)銷(xiāo)售總額已達(dá)到4.5億元。須知，天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年3月-2021年2月，果酒類(lèi)目不包含退款情況，銷(xiāo)售總額才約4.4億元。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，紅動(dòng)酒業(yè)目前線下銷(xiāo)售渠道已經(jīng)布局全國(guó)，有5000+以上的KA以及BC類(lèi)超市，逾10萬(wàn)+新零售連鎖便利店，成為了果酒行業(yè)的一方巨擘。

而通過(guò)近日記者對(duì)成都春季糖酒會(huì)的持續(xù)關(guān)注，在4月2日舉辦的錦江賓館酒店展中，紅動(dòng)酒業(yè)展出了兩款其獨(dú)創(chuàng)的新果酒產(chǎn)品——100%純果汁果酒與燕窩米露。這兩款產(chǎn)品在市場(chǎng)有非常好的風(fēng)評(píng)，據(jù)稱(chēng)是打破了之前果酒產(chǎn)品“照搬、照抄”國(guó)外果酒產(chǎn)品的限制，真正做到中國(guó)特色果酒的創(chuàng)新。

紅動(dòng)酒業(yè)，開(kāi)啟中國(guó)特色果酒新紀(jì)元

無(wú)論是飲食還是飲酒，當(dāng)代年輕人都非常注重健康與文化的結(jié)合，尤其對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化興趣更顯濃厚。而紅動(dòng)酒業(yè)此次新品就以“天然養(yǎng)生”的概念進(jìn)行研發(fā)，滿足當(dāng)代年輕群體的喜好，推出具有中國(guó)特色的兩款創(chuàng)新果酒產(chǎn)品。

紅動(dòng)100%純果汁果酒

果酒的生產(chǎn)按照難度可以依次分為果味配制酒、調(diào)配果酒和發(fā)酵型果酒。一直以來(lái)中國(guó)果酒市場(chǎng)并沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化的釀造工藝，市面上也盡是魚(yú)龍混雜良莠不齊的產(chǎn)品。

美國(guó)的果酒多以調(diào)配而成，日本的雞尾酒多為通過(guò)基酒浸泡水果的方法生產(chǎn)果酒，這種浸泡型果酒口味會(huì)因工藝的不同而產(chǎn)生較大差異，且浸泡型果酒口感會(huì)較為甜膩，需要加冰稀釋再喝。因而，誰(shuí)能開(kāi)創(chuàng)出獨(dú)屬于品牌的釀酒方式，以創(chuàng)新引領(lǐng)中國(guó)特色果酒的發(fā)展道路，為中國(guó)的果酒行業(yè)脫離葡萄酒模仿與日本果酒類(lèi)產(chǎn)品模仿的老路，就能成為打造中國(guó)特色果酒市場(chǎng)的突破點(diǎn)。

眾所周知，優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵果酒，需要滿足水果供應(yīng)、技術(shù)水平和人才三個(gè)方面缺一不可。而紅動(dòng)酒業(yè)歷經(jīng)6年潛心發(fā)展，不僅擁有一支專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)消費(fèi)者喜好與消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行科學(xué)調(diào)研與生產(chǎn)產(chǎn)品，還有擁有國(guó)家一級(jí)品酒員與一級(jí)調(diào)酒師的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，把控產(chǎn)品質(zhì)量。

紅動(dòng)酒業(yè)還以其地處長(zhǎng)白山優(yōu)質(zhì)水源地與完整的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條、與專(zhuān)屬產(chǎn)業(yè)種植基地的優(yōu)勢(shì)，將古法傳承工藝與創(chuàng)新工藝進(jìn)行融合，以低溫殺菌與雙邊發(fā)酵的鮮果發(fā)酵創(chuàng)新工藝，充分保留了果香和果糖，做到了0添加，從而體現(xiàn)出了果酒最本真的味道。100%純果汁果酒的研發(fā)，攻克了純果汁果酒產(chǎn)品的口感與風(fēng)味問(wèn)題，不僅開(kāi)發(fā)出了深受市場(chǎng)渴求的天然健康好產(chǎn)品，還為中國(guó)果酒的產(chǎn)品發(fā)展開(kāi)辟了新的技術(shù)與方向。

紅動(dòng)燕窩米露

燕窩自唐朝出現(xiàn)至今，一直以治病與保健為目的，受到廣大消費(fèi)者的追捧。而紅動(dòng)酒業(yè)創(chuàng)新將燕窩與米露果酒進(jìn)行融合，則是把中華千年的“藥食同源”文化與果酒進(jìn)行完美融合，不僅開(kāi)啟了燕窩新吃法，更是帶來(lái)了米酒的新口味，開(kāi)創(chuàng)出專(zhuān)屬于年輕群體養(yǎng)生的低度燕窩米露。

據(jù)了解，紅動(dòng)酒業(yè)燕窩米露精選印度尼西亞優(yōu)質(zhì)的官燕燕盞為原材料，手工挑選燕毛等雜質(zhì)，又采用獨(dú)有的研磨和生產(chǎn)工藝，將燕窩與東北五常糯米為原材料的米酒進(jìn)行充分融合。然后用經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年的長(zhǎng)白山火山巖凈化的水進(jìn)行發(fā)酵，讓二者完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)每一瓶燕窩米露中最少含有1g的燕窩。(據(jù)了解正常人每天吸收燕窩的量是3-5g)。該工藝的研發(fā)既保留了米酒的清香，又帶來(lái)了燕窩的細(xì)膩口感，新鮮純正，不僅滿足女性消費(fèi)者美容養(yǎng)顏、活血益氣的養(yǎng)生需求，還照亮了中國(guó)特色果酒發(fā)展方向，一經(jīng)展出就受到了市場(chǎng)的好評(píng)與認(rèn)可。

總結(jié)

在這場(chǎng)千億果酒市場(chǎng)的博弈中，如何搶占市場(chǎng)份額，創(chuàng)新中國(guó)特色果酒，開(kāi)辟中國(guó)的嶄新果酒時(shí)代，縮短中國(guó)的果酒產(chǎn)品能與國(guó)外果酒類(lèi)產(chǎn)品及品牌間的差距，是每個(gè)果酒品牌肩負(fù)的責(zé)任與使命。千億市場(chǎng)的到來(lái)，必定會(huì)使果酒脫離原有的束縛，賦能新的果酒時(shí)代到來(lái)，中國(guó)的特色果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路在何方?相信在不久的將來(lái)，會(huì)有更多的品牌給出答案!