對于剛?cè)肴Φ耐考尚率侄?經(jīng)常會聽到老鳥們嘴里時不時蹦出幾句威士忌黑話,而其中出現(xiàn)頻率最高的當(dāng)屬以下這兩個詞兒——「IB」還是「OB」?

很多威士忌新手們乍一聽會覺得云里霧里。那么,究竟什么是OB?什么是IB呢?其實,無論是OB還是IB,都要涉及到一個概念,那就是裝瓶商。

OB(Original Bottling)指原廠裝瓶,即威士忌釀酒廠自己生產(chǎn)及裝瓶銷售。而所謂的IB(Independent Bottling),就是獨立裝瓶的意思,指的是裝瓶商自己不生產(chǎn)威士忌,而是向酒廠或中間商購買威士忌與酒桶來進(jìn)行裝瓶販?zhǔn)邸?/p>

可即便是出自同一家酒廠的威士忌,OB與IB的味道可能千差萬別。

OB原廠品牌通常歷史悠久,知名度高,從威士忌的蒸餾開始,入桶熟成、調(diào)和裝瓶至最終的上市銷售,全部都由威士忌酒廠自己來完成,并且通常是由同一專業(yè)釀酒團(tuán)隊進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒檀_保OB威士忌能夠傳承酒廠獨有的經(jīng)典風(fēng)格,保持風(fēng)味的一致性。而且OB直接掌握供應(yīng)來源,擁有大量且穩(wěn)定的威士忌原酒,也確保了其質(zhì)量的穩(wěn)定性。OB威士忌風(fēng)味的一貫性能幫助威士忌初階愛好者快速了解各個酒廠的風(fēng)格特色,因此,OB威士忌對于剛?cè)腴T的威士忌小白來說是最好不過的選擇。

而IB獨立裝瓶商從酒廠購買整桶威士忌原酒后,可能轉(zhuǎn)至自己的酒窖熟成,陳年環(huán)境的變化對其風(fēng)味產(chǎn)生了潛移默化的影響。在IB商中很少見到調(diào)酒師這一角色,他們裝瓶出售的大多是單桶烈酒,所以獨立裝瓶的威士忌在個性上就更為強(qiáng)烈,棱角分明,但卻始終無法形成統(tǒng)一的體系,很難在其中品味出歷史變化的脈絡(luò)。因為IB不受酒廠風(fēng)格限制,因此在包裝和年份上擁有更大的自由度,譬如會推出6年,9年,11年等這些非常規(guī)年份的酒款,還包括訂制個性化酒標(biāo),總而言之IB為喜歡獵奇的威士忌愛好者提供了更多選擇。

在整個蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)中,OB和IB的屬性完全不同。與OB相比,IB有著明顯的短板。

因為IB早期為應(yīng)市場需求而生,走“賺快錢”的生意路線,自己不生產(chǎn)威士忌,而是向酒廠買酒再裝瓶銷售。因此IB相對OB而言,入門門檻較低,雖然會受到一部分小眾消費者的追捧,但整體市場份額來看IB占比仍然非常低。此外,由于OB 釋出的單桶原酒通常稀少,它更傾向于把質(zhì)量優(yōu)異、具陳年潛力的酒桶留著,因此,OB 單桶較能確保質(zhì)量。

早些時候,也有IB直接帶桶去原廠去灌裝新酒(new make)之后自家進(jìn)行熟成,但無論是品質(zhì)監(jiān)測以及儲存條件,都是無法跟OB相比的。由于近年來IB的品牌層出不窮,導(dǎo)致整體品質(zhì)參差不齊,因此愈來愈多酒廠會禁止IB用原廠品牌做宣傳,即不能在酒標(biāo)上標(biāo)注酒廠名稱。如今威士忌市場需求旺盛,IB想獲得原酒供應(yīng)就愈發(fā)困難了,所以供應(yīng)量不穩(wěn)定,一部分的大IB,也開始建造或者購買酒廠,逐漸向OB轉(zhuǎn)型。

在威士忌收藏及拍賣趨熱的當(dāng)下,如何判斷IB與OB的收藏投資價值呢?

在國際市場上威士忌拍賣需要滿足三個條件:原廠,高年份,稀缺。原廠是第一位的,IB很多都沒有原廠證明。而OB有著原廠認(rèn)證、高水準(zhǔn)調(diào)配大師團(tuán)隊的加持,知名度高,擁有更好的品控,流通渠道透明、價格穩(wěn)定,在二級市場上的升值空間和潛力更大。IB則因為產(chǎn)量少、溯源難,共識性低,升值空間有限。

從各大拍賣行的拍賣數(shù)據(jù)就可以看到,同樣是波特艾倫威士忌,OB的價值明顯在穩(wěn)步上升水漲船高之中,而IB的則往往少人問津,升值的空間更是非常有限。在二級市場上OB成交價有時可達(dá)IB的兩倍,因此,如果要收藏與升值,業(yè)內(nèi)行家推薦首選OB。并且從下面這張各大拍賣行的拍賣數(shù)據(jù)就能看出,同樣的酒廠,OB和升值空間明顯要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于IB。

圖片來源:whisky states

此外,關(guān)于OB和IB,即便是威士忌老餮,也還會存在一些討論的焦點:

剛接觸威士忌是不是應(yīng)該從IB開始?

事實上,對于新接觸威士忌的愛好者來說,從OB開始更能系統(tǒng)的了解威士忌的重要酒廠、基本個性與酒廠精神,便于新接觸的愛好者系統(tǒng)性的了解和品鑒,IB作為風(fēng)味的一種補(bǔ)充可以嘗試,但如果入門從IB開始,那很可能就會多繞彎路,事倍功半。從OB入門之后再嘗試更多IB才是事半功倍的方法。

IB 比OB是否更能體現(xiàn)酒廠個性?

從經(jīng)典傳承上來說,OB酒廠的桶陳資源是最為豐富的,OB保持著一貫的酒廠特性和品質(zhì)水準(zhǔn),符合消費者對該品牌的心理預(yù)期,最終的酒質(zhì)更加穩(wěn)定。而IB 威士忌通常只會混合少量幾個桶甚至大多數(shù)是單桶裝瓶,這種威士忌通常會和原酒廠的統(tǒng)一個性差別很大,作為嘗試未嘗不可,但在體現(xiàn)酒廠個性方面由于IB酒款太過紛繁,因此難免會導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊,因此IB很難完整體現(xiàn)出一個酒廠的個性。

IB是不是都是親自去酒廠里面挑桶的?

凡是去過威士忌酒廠的人,都能理解“親自選桶”這件事無論從時間上還是技術(shù)上很難實現(xiàn)的。所有IB公司拿到的酒樣,都是OB酒廠經(jīng)理日常酒窖質(zhì)檢時所抽取的樣品,而OB酒廠通常都會把優(yōu)質(zhì)酒桶留給自己,把資質(zhì)平平或者與酒廠個性不符的酒桶拿出來交易。因此IB公司是無法做到像OB那樣隨時隨地抽取樣品的,對于酒桶的質(zhì)量和把控也沒有辦法做到像OB那樣了如指掌。

IB單桶的品質(zhì)和OB單桶的品質(zhì)是不是沒什么區(qū)別?

雖然IB也會有優(yōu)秀的作品,但是由于各家IB公司水準(zhǔn)良莠不齊,并且大多數(shù)都以單桶作為常規(guī)產(chǎn)品,不同的單桶品質(zhì)難以保證。相對而言,OB擁有優(yōu)秀的調(diào)配大師團(tuán)隊以及嚴(yán)格的品控,此外OB只選擇最優(yōu)質(zhì)的酒桶才會被選為單桶進(jìn)行觀察追蹤,并只有少量單桶問世。譬如作為唯一一家將所有木桶都打上身份證號碼進(jìn)行追蹤的公司,DIAGEO的COD原桶臻選系列,由專業(yè)的威士忌大師團(tuán)隊進(jìn)行挑選,并且還由知名威士忌作家Charles McLean參與每一款品鑒與評價,IB單桶很少能夠達(dá)到這樣的嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)。

正如世界頂尖威士忌作家Dave Broom所說,因為IB經(jīng)常推出各種各樣的風(fēng)味搭配,IB可以作為我們探索不同威士忌經(jīng)典風(fēng)格的一種補(bǔ)充。而無論喝過多少威士忌,在眾多威士忌愛好者心目中,OB單桶永遠(yuǎn)是自己的終極目標(biāo)!