中秋團(tuán)圓，又到了親朋好友舉杯團(tuán)聚的日子。

說(shuō)起團(tuán)聚吃飯，著實(shí)是門學(xué)問(wèn)。拋開人情世故不談，單單是餐酒搭配就非?？简?yàn)一個(gè)人的閱歷深淺。如何點(diǎn)餐，喝什么酒，不但體現(xiàn)了東道主對(duì)客人口味偏好的照顧，還體現(xiàn)了對(duì)餐與酒的深刻理解。

一瓶好酒，搭配一兩個(gè)相宜的小菜，往往能夠起到畫龍點(diǎn)睛的作用，令人興致盎然印象深刻。今天就和大家分享一下節(jié)日聚餐，美食與美酒搭配的幾個(gè)小原則。

當(dāng)“經(jīng)典”遇上美食，

分寸感竟如此完美

首先，餐酒搭配不能“互搶風(fēng)頭”，酒香奪了菜味，或者菜味弱了酒香，都不可取。

口感香氣太過(guò)強(qiáng)勢(shì)的酒，一口酒下去，菜品便有可能失去了原有的鮮香，反過(guò)來(lái)這對(duì)酒本身也是一種辜負(fù)。

拿貴州安酒(經(jīng)典)來(lái)說(shuō)，香氣清幽綿長(zhǎng)且頗具穿透力，在酒桌上既不會(huì)嘩眾取寵搶掉菜品的風(fēng)頭，也不會(huì)輕易地就被菜品的香氣蓋了過(guò)去，在酒桌上失去存在感。

貴州安酒(經(jīng)典)開瓶噴香細(xì)膩，醬香純正，香氣清幽，焦香之外更有一種類似花果的香氣，非常討喜，單獨(dú)品嘗已是上品，搭配合適的菜品更能提升口腔和味蕾的享受。

比如與川菜搭配，川菜里的麻、辣、酸，能更好地突出貴州安酒(經(jīng)典)香氣的綿長(zhǎng)和口感的醇厚，即使重口味的菜品也不會(huì)令貴州安酒(經(jīng)典)失色。

而與淮揚(yáng)菜、徽菜、粵菜等口感相對(duì)清淡的菜系相搭配，貴州安酒(經(jīng)典)也不會(huì)顯得太過(guò)強(qiáng)勢(shì)。清幽的醬香與菜品的平和口感相輔相成、相得益彰，餐酒搭配，不但可以感受菜品本身的美味，還能讓菜品的滋味更加豐富飽滿。即使是和濃油赤醬的魯菜搭配，貴州安酒(經(jīng)典)也是不遑多讓，在感受醬汁飽滿的同時(shí)，還能品嘗出歷史的厚重感來(lái)。哪怕簡(jiǎn)單地配上大閘蟹，貴州安酒(經(jīng)典)的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)。

跨越時(shí)空，

嗅覺(jué)與味蕾上演饕餮盛宴

其次，餐酒搭配講究餐酒協(xié)調(diào)，互補(bǔ)相生，餐、酒一同協(xié)調(diào)起來(lái)，酒才更醇，菜才更香。

貴州安酒出產(chǎn)于赤水河畔，典型的大曲醬香白酒，正香正味，飽滿濃郁。經(jīng)過(guò)5年以上陳釀之后，口感醇厚、細(xì)膩滑潤(rùn)。

雖然是高度酒，但貴州安酒(經(jīng)典)的酒體絲毫不會(huì)爆辣，搭配貴州的酸湯魚簡(jiǎn)直絕配。那細(xì)膩的魚肉混上一口甘冽的瓊漿，華柔而爽直。貴州安酒(經(jīng)典)醇厚的酒體，配合酸湯魚獨(dú)特的酸爽，味道疊加，層層遞進(jìn)，真是萬(wàn)千變化。沒(méi)嘗試過(guò)的人，真是人生的一大損失。

如果說(shuō)本地酒搭配本地菜，是一個(gè)簡(jiǎn)單易操作的搭配原則。那么貴州安酒(經(jīng)典)邂逅寧夏鹽池灘羊，則是另外一種香艷相逢，不僅是嗅覺(jué)與味蕾的饕餮盛宴，也是西南美酒與西北美食跨越千里的約定。這種酒肉搭配，幾乎可以滿足吃貨們對(duì)“喝酒吃肉”的所有幻想。當(dāng)柔嫩鮮潤(rùn)的水煮灘羊肉遇到細(xì)膩優(yōu)雅的貴州安酒(經(jīng)典)，不用任何蘸料都能吃一盤。

除了魚、肉之外，中秋團(tuán)圓少不了月餅的出場(chǎng)。無(wú)論是經(jīng)典的五仁、蛋黃月餅，還是新式抹茶、玫瑰等口味的月餅，它們與貴州安酒(經(jīng)典)在味蕾間發(fā)生碰撞時(shí)，瞬間就能讓人心生“夫復(fù)何求”的滿足感，此時(shí)都相互成就，升華了彼此的高度。

好的醬酒，

直擊靈魂深處

第三個(gè)原則，好酒配菜，好菜配酒。

一頓飯如果強(qiáng)調(diào)的是酒，那么就要選擇與之搭配的菜，以菜佐酒，品酒為主;如果強(qiáng)調(diào)的是菜，那么就要選擇與之搭配的酒，以酒佐菜，品菜為主。事實(shí)上，有些好的醬酒完全可以純飲，無(wú)須佐餐，毫無(wú)壓力，足可以體驗(yàn)一種純粹的、直擊靈魂的美，貴州安酒(經(jīng)典)就屬于這種。

純飲貴州安酒(經(jīng)典)，可以體驗(yàn)貴州本地特有的糯紅高粱在獨(dú)特的微生物環(huán)境下，發(fā)酵所產(chǎn)生的酒香。這種酒香經(jīng)過(guò)歲月的氤氳和沉淀，逐漸變得柔和、細(xì)膩、悠長(zhǎng)。

不僅如此，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心雕刻，貴州安酒(經(jīng)典)的香味，變得更加復(fù)雜且富有層次，醬香、焦香、醇香、花果香、陳釀香、糧香，層層綻放，絲絲入扣。不僅如此，口感也變得不再桀驁不馴，圓潤(rùn)、飽滿、厚重、絲滑、柔順、毫無(wú)棱角。細(xì)細(xì)回味，有一種甘爽的甜，這叫回甘。此情此景，即便有酒無(wú)菜，也絲毫不會(huì)感覺(jué)遺憾。

說(shuō)了這么多，其實(shí)很多時(shí)候中秋團(tuán)圓飯吃得是否開心，酒喝得是否順意，往往并不取決于餐與酒如何搭配，而在于家人在中秋節(jié)這個(gè)特殊的日子里，能否團(tuán)聚在一起，這才是中秋節(jié)最重要的事。因?yàn)椴妥郎系耐?、碟、杯、盞早已盛滿了中國(guó)家庭獨(dú)有的溫情和慰藉——這足以令人陶醉。