近年來中國酒業(yè)保持著良好發(fā)展態(tài)勢，中國酒莊發(fā)展模式，已得到社會的廣泛認同。中國酒莊作為中國酒文化與價值的新表達，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造工藝的獨特魅力。為助力推動中國酒業(yè)健康發(fā)展，傳承和弘揚中國傳統(tǒng)釀造工藝，積極探索在新消費時代，不斷滿足民眾對酒業(yè)新形態(tài)中國酒莊模式發(fā)展的需求認同，近日，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會印發(fā)“關(guān)于組織制定《中國酒莊分級管理》團體標準的通知”(中食藥質(zhì)安促函[2020]1號)。專家認為：這對于推動中國酒業(yè)發(fā)展，是一件值得助力關(guān)注的大事。

出品/中國酒莊團隊

中國酒莊企業(yè)在消費主權(quán)時代探索特色的“小而美”中國酒莊發(fā)展模式，為美好生活開啟了另一種全新方式。據(jù)了解，編制《中國酒莊分級管理》團體標準將充分考慮中國國情特色，制定科學(xué)適用的中國酒莊分級管理標準。標準分級涉及范圍主要是傳統(tǒng)釀造工藝酒種(白酒、黃酒、葡萄酒)三大類酒莊企業(yè)，眾多中國酒行業(yè)資深專家將參與標準編制審定工作。

《中國酒莊分級管理》團體標準以傳承和弘揚中國傳統(tǒng)釀造技藝，引領(lǐng)和推動中國酒業(yè)健康發(fā)展為原則，借鑒和挖掘國內(nèi)外經(jīng)驗，制定中國酒莊(包括白酒、葡萄酒、黃酒三大類)科學(xué)的分級管理標準，規(guī)范和引領(lǐng)中國酒莊發(fā)展模式，打造中國特色的酒莊文化，提升市場竟爭力。

《中國酒莊分級管理》團體標準由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會作為團體發(fā)布，成都上善時代文化傳播有限公司作為牽頭編制單位，中國沈酒集團有限公司、四川省謙河商貿(mào)有限公司源窩子酒莊等眾多單位和專家將參與起草，針對中國酒莊涉及的人才、原料、環(huán)境、工藝、儲藏等構(gòu)成元素，組織制定《中國酒莊分級管理》團體標準，以促進中國酒莊產(chǎn)品品質(zhì)和管理水平的不斷提升，發(fā)展模式的不斷創(chuàng)新。

《中國酒莊分級管理》團體標準主發(fā)起人、資深品牌傳播專家葉歌認為，針對國內(nèi)暫沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的中國酒莊空白領(lǐng)域，以便快速適應(yīng)新消費時代對中國酒莊發(fā)展模式的緊迫要求，以及酒莊企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新的需求，《中國酒莊分級管理》團體標準編制實施，將指導(dǎo)中國酒莊企業(yè)規(guī)范化、特色化、標準化有序發(fā)展，團體標準將助力中國酒莊企業(yè)這一極具潛力群體得到較好發(fā)展，也為推動中國酒業(yè)的整體發(fā)展、地方經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新路徑發(fā)揮積極作用。

對《中國酒莊分級管理》團體標準的制定與實施，中國酒業(yè)資深專家賴高淮、曾祖訓(xùn)、季克良、胡永松、梁邦昌、賴登燡、徐占成、鐘杰、段長青、傅建偉、邱樹毅、周心明、張文學(xué)、沈毅、李東、嚴志勇、張金修、席玉、周勁松、楊官榮、龍則河等老師們，給予了高度贊許和充分肯定，一致認為這是中國酒業(yè)發(fā)展的一件大事，中國酒莊群體必然在未來得到更好的發(fā)展。

《中國酒莊分級管理》團體標準制定后實施，將全面在現(xiàn)有具備一定條件的酒莊企業(yè)中廣泛推行采用，充分考慮中國酒莊企業(yè)的規(guī)模特色等綜合因素，以基本分級標準作為前置條件，在結(jié)合分類專項分級標準，最終經(jīng)中國酒莊專家組一致分級為一級、二級、三級中國酒莊，同時服務(wù)酒莊群體，引領(lǐng)更多中國酒類企業(yè)進入到“中國酒莊”的群體陣容，共同成長成為中國酒發(fā)展中的一股不可或缺的力量。