君子訥言敏于行，詩(shī)書長(zhǎng)伴添才情。

沈子德鴻男丁壯，族風(fēng)惠暢女兒紅。

大腕三千襄盛事，沉香一脈筑酒城。

誰(shuí)言民俗不世界?樂(lè)見(jiàn)天下趨大同。

“瀘州酒大碗”話題，普通而充滿地域特征，能在7月初這個(gè)特殊的日子登上新浪微博熱搜，著實(shí)可喜可賀。截止發(fā)稿時(shí)，該話題己突破3900萬(wàn)的曝光量，并有超過(guò)17000人參與討論。這組還在不斷上升的數(shù)據(jù)，不僅說(shuō)明了民俗文化深入人心，更是中華文明傳承強(qiáng)大生命力的真實(shí)印證。

沈酒把“九大碗”演繹成“酒大腕”，不僅僅是詞匯的變更，更是反映瀘州“中國(guó)酒城”的特色風(fēng)貌。傳遞了高尚的民族情感和良好的民俗禮儀……從九大碗、酒大碗再到酒大腕，這個(gè)被沈酒與沈酒人沉淀并升華的極具代表性的命名，不僅是中國(guó)博大精深豐富多彩的酒文化之濃縮，更是對(duì)瀘州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食民俗等傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)。

文/李醒宇 劉紅增 沈重武

個(gè)人傳承：君子訥言敏于行，詩(shī)書長(zhǎng)伴添才情

在中國(guó)思想文化中，孔子和老子無(wú)疑是國(guó)人精神世界里兩座難以逾越的高山。雖然兩人有著大相異趣的人生觀、處世觀，但“訥言”成了兩位大師思想理念的交匯點(diǎn)，灌注著他們對(duì)社會(huì)人生的深入思考，孔子“訥言而敏行”的理念更是流傳千年，引導(dǎo)了中華民族的心性塑定。

放眼如今中國(guó)酒業(yè)，具備“訥言敏行”才智的掌門人寥若晨星，被大家公認(rèn)的更是鳳毛麟角，沈酒集團(tuán)掌門人沈鴻林當(dāng)屬其一。遙記去年12月份在海口舉辦的2018中國(guó)食品流通產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)第五屆五次理事會(huì)上，當(dāng)沈鴻林被推選為(中國(guó))消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)白酒專委會(huì)首屆會(huì)長(zhǎng)時(shí)，上海市民俗文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華東師范大學(xué)博士生導(dǎo)師仲富蘭“實(shí)至名歸”四字脫口而出，斬釘截鐵之語(yǔ)盡是贊許之意。中國(guó)糖酒食品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅更是給予沈鴻林“不聲、不響、不爭(zhēng)、不搶，重視公益”頗為中肯的評(píng)價(jià)。

中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林

關(guān)于沈鴻林的新聞報(bào)道和人物專訪，很多媒體朋友都會(huì)不約而同的在標(biāo)題中冠以“儒商”二字。他平和而親切，舉手投足間散發(fā)著儒雅的氣息，言談舉止間透著文人情懷與身為集團(tuán)負(fù)責(zé)人的韜略。沈鴻林重詩(shī)畫、禮儀、敦睦，追求和氣、仁義、善德，并將儒家的禮、義、仁、智、信的精髓，貫徹到商業(yè)活動(dòng)中，以義導(dǎo)利，誠(chéng)信為本，和氣生財(cái)，賈儒合一。這些良好風(fēng)氣和特質(zhì)，造就了中國(guó)沈酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

沈鴻林“訥言敏行”的優(yōu)秀品質(zhì)并非天生如此，與其接受的教育和從事過(guò)的工作密不可分。他曾在四川大學(xué)讀MBA，到名酒企做過(guò)管理工作，媒體行業(yè)做過(guò)新聞?dòng)浾摺酥猓泻芨叩乃囆g(shù)造詣，是美術(shù)專業(yè)科班出身，也是著名書法家倪為公的關(guān)門弟子。無(wú)論身在何處，志存高遠(yuǎn)的沈鴻林都堅(jiān)持文人喜好，讀書、練字是日常生活中必不可少。

書畫沈鴻林

我們時(shí)常在說(shuō)“文化傳承”，究竟如何傳承?泰山不辭杯土方能成其高，江河不擇細(xì)流方能成其大。沈鴻林一個(gè)人尚能很好地傳承著中國(guó)白酒、詩(shī)詞、書法、瀘州九大碗……等傳統(tǒng)文化，那么千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)“沈鴻林”一起傳承呢?如此看來(lái)，個(gè)人傳承應(yīng)該是文化傳承之路的入門之徑。

家族傳承：沈子德鴻男丁壯，族風(fēng)惠暢女兒紅

一個(gè)人的優(yōu)秀品質(zhì)固然與后天教育、環(huán)境影響密不可分，但在家庭、家族觀念極強(qiáng)的中國(guó)，家風(fēng)因素也是極為重要的，而家風(fēng)對(duì)家族的傳承、發(fā)展也起著重要的作用。習(xí)近平作為黨和國(guó)家的最高領(lǐng)導(dǎo)人，在他的治國(guó)理政思想與實(shí)踐之中也對(duì)家庭的重要作用予以了高度的關(guān)注。

提起家族傳承，就不得不提沈鴻林及沈家。業(yè)內(nèi)熟知，當(dāng)年沈鴻林踏入酒行業(yè)、回歸“沈酒坊”，本身就是對(duì)家族事業(yè)的一種傳承。這么多年過(guò)去，沈鴻林不僅不忘初心，并且以家族傳承的力量另辟蹊徑，以中西合璧“白酒酒莊酒”創(chuàng)新模式，毅然扛起了中國(guó)白酒文化傳承的大旗。

沈子國(guó)酒莊

關(guān)于“沈酒”名稱不必多言，它是中國(guó)目前唯一一款以家族姓氏作背書、命名的優(yōu)秀白酒，更是一個(gè)白酒家族傳承的印證。在沈鴻林看來(lái)，秉承“酒道酬誠(chéng)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)守固態(tài)古法傳統(tǒng)釀造工藝，為消費(fèi)者奉上一杯放心酒，便是對(duì)沈家家族最好的傳承。

而“沈子國(guó)酒莊”，則是典型的深宅大院、傳統(tǒng)的朱門高墻，僅僅一眼，蒼勁淳厚的古樸之風(fēng)便撲面而來(lái)。資料顯示，沈子國(guó)酒莊的前身是“同發(fā)生”糟坊，建于明清時(shí)期，距今已有300余年歷史，是瀘州36家百年老作坊之一，酒莊莊主沈鴻林接過(guò)祖輩旗幟后，遂改名沈子國(guó)酒莊。

沈子國(guó)酒莊

瀘州沈家人才輩出，涵蓋老中青，沈鴻林在家族傳承中對(duì)晚生后輩更是寄予厚望。此次盛會(huì)時(shí)值沈氏夫婦千金沈子人剛滿百日，無(wú)論民俗“九大碗”還是創(chuàng)新“酒大腕”，以及晚會(huì)封壇環(huán)節(jié)推出的封壇酒“掌上明珠”，皆因此而具有了更豐富的內(nèi)涵和意義。

現(xiàn)場(chǎng)播放的視頻中，沈鴻林親自書寫“沈子人”三個(gè)大字，愛(ài)女之情溢于言表，傳承之意飽含其中;沈夫人更是對(duì)女兒的降臨喜不自勝，親自參與“掌上明豬”封壇酒酒瓶的設(shè)計(jì)和金絲楠木浮雕的敲定。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、著名酒類專家、原古越龍山董事長(zhǎng)、紹興黃酒學(xué)院院長(zhǎng)傅建偉，為此專門送來(lái)一壇女兒紅，并請(qǐng)匠人在壇子上刻寫如下文字：沈家有女初長(zhǎng)成，一曲女兒紅，多少期盼都在窖藏中……

原古越龍山董事長(zhǎng)傅建偉送來(lái)女兒紅

“印象沈酒”之夜封壇儀式

行業(yè)傳承：大腕三千襄盛事，沉香一脈筑酒城

從沈子國(guó)到瀘州，從中國(guó)沈酒到掌上明豬，沈鴻林對(duì)家族傳承的重視可見(jiàn)一斑。中國(guó)有句古話叫做“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”，對(duì)沈鴻林而言，在中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化是他覺(jué)得“最有意義的事情”。

中國(guó)白酒本身作為中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中最具代表的文化符號(hào)，有著天生的“外交”基因，從而連接、衍生、融合、創(chuàng)新出各種不同的文化元素，比如酒桌文化、釀酒文化、酒宴文化、詩(shī)酒文化……等等等等。因此，白酒文化傳承的好，可以喚醒并激活周遭一系列的文化靈魂。

雖然沈鴻林踏入酒行業(yè)、回歸“沈酒坊”時(shí)間不長(zhǎng)，但中國(guó)沈酒的出現(xiàn)，特別是“沉香”概念的提出，著實(shí)為酒業(yè)江湖注入了一劑新能量;連續(xù)兩屆“酒大腕”的成功舉辦，更是酒業(yè)大咖群賢畢至的“酒林大會(huì)”。

第二屆中國(guó)“酒大碗”文化藝術(shù)節(jié)“印象沈酒”之夜

先說(shuō)沉香，沉香代表著沈酒人對(duì)釀酒文化、匠心文化的深度傳承。釀酒的過(guò)程好比整個(gè)漢字文化的演變史，也許呈現(xiàn)在你面前的只是寥寥數(shù)筆，但為此它走過(guò)了漫長(zhǎng)的千年歲月。匠心，匠者之心，大匠之心，他們熱愛(ài)本職、專心制造、精益求精、創(chuàng)造精良，他們對(duì)自己的釀酒事業(yè)充滿了深沉的愛(ài)和不變的熱情，心無(wú)旁騖，數(shù)十年如一日地追求著白酒品質(zhì)的極致化，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅(jiān)守，默默地奠定了中國(guó)沈酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。

中國(guó)沈酒集團(tuán)總工程師，正是由國(guó)寶級(jí)大師、酒界泰斗、中國(guó)白酒界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、國(guó)際釀酒大師賴高淮擔(dān)任。而作為“沈酒坊”第二十二代傳人的沈酒掌門人沈鴻林，目前為止只拜于兩位大師門下，一是“鐵線狂草”倪為公，另一位便是賴高淮。

沈鴻林與“鐵線狂草”倪為公合影

沈鴻林與賴高淮大師合影

另外，特別要提到的是，沈鴻林還曾有幸結(jié)識(shí)了已故全國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方，沈公之于沈鴻林，亦師亦友，關(guān)照有加，生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)，為沈酒的崛起傾注了許多心血。特別是和賴高淮兩位酒界泰斗聯(lián)手，率領(lǐng)沈酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了堪稱中國(guó)白酒醇厚獨(dú)特的“沉香”沈酒。

沈鴻林與沈怡方大師生前合影

該酒有著“一口三香”的美譽(yù)，是當(dāng)今酒莊酒的上品?！俺料恪鄙蚓圃?017年榮獲“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”、“2017年最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)，“沉香”更是重磅登錄央視，成為酒城瀘州在央視上榜的第三大酒類品牌。這是兩位大師大智慧、大匠心碰撞的結(jié)果，更是沈鴻林在白酒行業(yè)對(duì)釀酒文化、匠心文化的有效傳承。具有中國(guó)釀酒“活化石”之稱112歲的酒界泰斗秦含章親筆寫下了"神州沈酒"的評(píng)語(yǔ)。

秦含章為沈酒題詞

沉香沈酒

2016年首屆“酒大腕民俗文化藝術(shù)節(jié)”在沈酒舉辦以來(lái)，曾引起了業(yè)界轟動(dòng)，其主旨便是傳承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的民俗文化，凝聚酒業(yè)力量，弘揚(yáng)工匠精神，倡導(dǎo)白酒健康生活。而本屆“酒大腕民俗文化藝術(shù)節(jié)”不僅大腕云集，更是以三場(chǎng)論壇一場(chǎng)晚會(huì)的超強(qiáng)能量，為白酒行業(yè)樹起了思想文化的傳承新模板。

一個(gè)人的力量是有限的，一個(gè)家族的榮光是局限的，只有整個(gè)行業(yè)都動(dòng)起來(lái)，才是對(duì)白酒文化等中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承的光明大道。沈酒“酒大腕”的模式值得業(yè)內(nèi)外學(xué)習(xí)借鑒。

民族傳承：誰(shuí)言民俗不世界?樂(lè)見(jiàn)天下趨大同

提起中國(guó)白酒，在與國(guó)際接軌方面的確存在著比較尷尬的情況，以至于很多國(guó)人在面對(duì)中國(guó)酒走出去的時(shí)候，心里邊多多少少會(huì)有些底氣不足。難道中國(guó)白酒在國(guó)際化道路、民族化傳承方面就無(wú)路可走了嗎?非也!我們不妨看看沈酒是怎么擔(dān)負(fù)起民族傳承這一重?fù)?dān)的。

首先沈鴻林中西合璧，采用了“酒莊模式”，這無(wú)疑是個(gè)聰明的選擇，一個(gè)概念便拉近了與國(guó)際友人之間的距離，省去多少瑣碎繁雜。沈鴻林博采眾長(zhǎng)，在國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的倡導(dǎo)下，他把中國(guó)國(guó)學(xué)智慧和西方現(xiàn)代管理融匯貫通，倡導(dǎo)走向世界，悟出“酒莊”是世界酒企通用的表達(dá)語(yǔ)言，而中國(guó)白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語(yǔ)言，便開辟出一條創(chuàng)新中國(guó)酒莊酒發(fā)展的新路徑。沈鴻林因此成為中國(guó)白酒酒莊的先行者和探路者，此舉也為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指出一個(gè)新方向，在很多酒企還未深挖酒莊酒戰(zhàn)略時(shí)，他便被各行業(yè)專家評(píng)價(jià)為具有全球化視野及創(chuàng)新精神的白酒企業(yè)家。

只有概念不行，還要想法設(shè)法與國(guó)際友人接觸，繼而用中國(guó)酒征服他們的味蕾。暫不說(shuō)兩屆“酒大腕民俗文化藝術(shù)節(jié)”上出現(xiàn)的外賓，沈酒在日常一些國(guó)際場(chǎng)合的表現(xiàn)也是可圈可點(diǎn)的。在2016年舉辦的“中國(guó)雞尾酒·國(guó)際創(chuàng)作大賞”中，中國(guó)沈酒被世界殿堂級(jí)雞尾酒大師烏里克.尼基(Ulric Nijs)選用為雞尾酒調(diào)制用的基礎(chǔ)酒，烏里克表示，20多年前，他曾給父親帶了一款中國(guó)白酒作為禮物，它叫茅臺(tái)。20多年后，他在品味了中國(guó)沈酒的濃郁醬香后，感慨再次嘗到了同樣的味道，再次把它當(dāng)做禮物帶回去送給父親。

如果說(shuō)這是國(guó)際調(diào)酒大師專業(yè)級(jí)的推薦，那么2018年底在北京“沈酒之夜-中國(guó)沈酒與外國(guó)使節(jié)迎新年聯(lián)誼會(huì)”上，十六國(guó)使節(jié)的齊口稱贊足以代表很多國(guó)際友人對(duì)沈酒的口感認(rèn)同和品質(zhì)贊賞。并且，這16個(gè)國(guó)家包括歐洲、美洲、非洲、亞洲、澳洲等地區(qū)，從這個(gè)意義上可以說(shuō)，沈酒有足夠的自信和品質(zhì)實(shí)力讓全世界大部分的愛(ài)酒人士接受沈酒、愛(ài)上沈酒，接受中國(guó)白酒，繼而接受中國(guó)白酒所承載的傳統(tǒng)文化。

沈酒的國(guó)際化道路另辟蹊徑，它不是貿(mào)然的走出去，而是先創(chuàng)新“中國(guó)白酒酒莊”模式，然后通過(guò)產(chǎn)品俘獲在中外國(guó)友人的“芳心”……上兵伐謀，不戰(zhàn)而屈人之兵，比起“不遠(yuǎn)萬(wàn)里跑到國(guó)外捏著外國(guó)人鼻子灌酒”的做法，不知高明了多少。

小結(jié)：

縱觀沈酒，從個(gè)人傳承到家族傳承，從行業(yè)傳承到民族傳承;由小及大，由近及遠(yuǎn);有傳承，有創(chuàng)新;有戰(zhàn)略，有戰(zhàn)術(shù)。這不僅體現(xiàn)了沈酒人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解與傳承，更是沈酒人對(duì)中國(guó)智慧的純熟運(yùn)用。