"人民小酒”火了，名不見經(jīng)傳的巖博酒就成全民熱捧的對(duì)象。這不，這幾天不少酒友就跑到酒評(píng)君這里來問，巖博酒怎么樣?哪里能夠買到?酒評(píng)君無(wú)奈地表示沒喝過，沒見過，也不知道哪里能夠買到。不過，要說人見人愛、花見花開，人人喝得起、買得到的“人民小酒”，酒評(píng)君倒是有的推薦。

話說最近京城各大湘菜館、川菜館正在悄然流行一款名為“拾伍道”的精釀米酒。光聽“拾伍道”這個(gè)名字，就有一種不明覺厲的感覺，有人說名字有點(diǎn)像日本清酒，然而并不是。這是一款地地道道的中華精釀米酒。這款酒酒評(píng)君雖然早有耳聞，然而卻沒有親見，前幾天專程前往“拾伍道米酒體驗(yàn)館”，方一睹真容。

和所有定位有品位、有文化消費(fèi)者的產(chǎn)品一樣，拾伍道米酒也充滿了人文氣息。磨砂玻璃瓶，極簡(jiǎn)酒標(biāo)圖案，再配上軟木塞和簡(jiǎn)易包紙，整體感覺即時(shí)尚簡(jiǎn)約又逼格滿滿。為了接地氣，避免出現(xiàn)“巖博酒”那樣神龍見首不見尾的情況，拾伍道米酒除了大瓶裝的標(biāo)準(zhǔn)版之外，還針對(duì)餐廳推出了售價(jià)28元和48元容量為187ml和375ml的餐廳版，讓消費(fèi)者能夠看得見、摸的著、喝得起、買得到。

既然是來喝酒的，那就閑言少敘，“喝”歸正傳。餐廳版拾伍道米酒是一款甜型米酒。酒體輕盈，入口飽滿，色澤金黃，倒在郁金香型酒杯中令人賞心悅目。輕嗅有濃郁的糯米香氣，再聞?dòng)械墓?，清爽宜人，香而不膩。但凡比較甜的酒，對(duì)酸度的把控一定是非常關(guān)鍵的，這非?？简?yàn)調(diào)酒師的技藝。餐廳版拾伍道米酒適度的酸中和了酒的甜味兒，令人感覺甜的清爽，毫無(wú)膩感;而米酒的甜味兒反過來又掩飾了酒的酸度，令人感覺酸的舒服，口齒生津。冰鎮(zhèn)以后飲用令人舒爽，尤其是在享用川菜火鍋時(shí)飲用，既能感受食材帶來的麻、辣、鮮、香，又能化解麻辣給舌頭帶來的麻木，同時(shí)增添酸、甜和米香帶來的多元享受。酒精度為10度左右，可以大口飲用，非常適合女士，或純飲，或佐餐，皆宜。

雖然平時(shí)接觸白酒更多一些，但酒評(píng)君對(duì)米酒、黃酒、葡萄酒等發(fā)酵酒也情有獨(dú)鐘。發(fā)酵酒也叫原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)(一般是谷物和水果，比如糯米和葡萄等)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。不同于蒸餾酒，發(fā)酵酒的酒精度數(shù)更低，口感更好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更加豐富。

比較有代表性的蒸餾酒除了耳熟能詳?shù)狞S酒之外，消費(fèi)基礎(chǔ)和消費(fèi)區(qū)域更加廣泛的要數(shù)米酒。尤其是兩湖、江浙、福建一帶，釀造和飲用米酒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松畹闹匾M成部分。然而常見的米酒大多數(shù)是以醪糟的形式存在，由于技藝、火候甚至是手法的差異，各家各戶釀造的米酒口感和風(fēng)味都有不同，質(zhì)量也參差不齊。得益于釀酒工藝的不斷提升，以拾伍道為代表的米酒品牌正在把米酒這個(gè)古老的行當(dāng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化改造，在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)嚴(yán)格把控產(chǎn)品的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。產(chǎn)品也從“醪糟”這種接近原始形態(tài)的米酒進(jìn)化成酒體金黃、清澈透亮更加符合現(xiàn)代人審美的米酒。

關(guān)于為何優(yōu)先選擇入住湘菜、川菜類的餐館和火鍋店，除了創(chuàng)始人來自湖南之外，“甜和辣”的搭配還有更多考量。品牌負(fù)責(zé)人介紹，從健康的角度來看，火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。許多人因?yàn)榕聽C，就會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。如果換成米酒，如上述所說，既解渴又營(yíng)養(yǎng)，不僅解決了吃火鍋喝酒傷身的問題，還在飲用過程中吸收了豐富的營(yíng)養(yǎng)。

研究表明，小孩體內(nèi)的水分占80%，成人占60%到70%，老人則是50%。水分進(jìn)入人體后可由腸胃黏膜吸收，進(jìn)入血液循環(huán)，將老化的廢物與毒素帶走。吃完火鍋后適當(dāng)飲用一些清米酒，不但可以促進(jìn)水分吸收，還可以清理腸胃里的油膩和多余物質(zhì)，把對(duì)身體有害的物質(zhì)排出體外。

目前餐廳版拾伍道米酒已經(jīng)入駐多家湘菜，川菜，龍蝦，火鍋店，代表性的有熱辣一號(hào)，嗨辣火鍋，瀟湘府，蟹老宋，楊家火鍋，金渝川菜，辣上癮，小碼頭火鍋，寬板凳老灶火鍋，巫山烤魚，打望火鍋等餐廳。 別再打聽什么30元的“人民小酒”啦，趕緊約幾個(gè)朋友，找家火鍋店，去偶遇拾伍道吧。