之前酒評(píng)君和酒友們分享過(guò)關(guān)于“喝酒上頭”背后的科學(xué)依據(jù)，本期酒評(píng)君繼續(xù)和大家分享關(guān)于“酒量”的話題，看完這期，你將更加深刻的了解“上頭”是怎么回事以及關(guān)于“解酒藥”的那些謊言。

本期作者：瘦駝 科學(xué)松鼠會(huì)成員

除了天生的酒仙，后天的努力有沒有效?雖然我很不想說(shuō)，但是它的確有效。

長(zhǎng)期的飲酒會(huì)使肝臟里負(fù)責(zé)解酒的酶數(shù)量增加，另外，大腦也會(huì)在一定程度上提高興奮程度，以適應(yīng)泡在酒精里的生活。然而，這同時(shí)意味著，當(dāng)體內(nèi)酒精濃度下降時(shí)，腦會(huì)重新感覺不適應(yīng)，過(guò)度的興奮性讓人覺得煩躁不安，甚至出現(xiàn)幻覺和痙攣。

在身體的其他地方，酒精的損害也在不可逆的發(fā)生著，首當(dāng)其沖就是忙碌的肝，肝細(xì)胞的死亡導(dǎo)致肝臟硬化;最早接觸酒精的胃和食道，則在酒精的反復(fù)刺激下形成潰瘍甚至癌變;性功能下降和營(yíng)養(yǎng)不良只是比較輕的癥狀而已。

當(dāng)然我相信對(duì)絕大部分的讀者而言，酒精帶來(lái)最嚴(yán)重的后果不過(guò)是宿醉而已。宿醉典型的癥狀莫過(guò)于頭疼、疲勞和脫水。脫水很容易解釋，我們前頭提過(guò)ADH的問題。

頭疼除了酒精代謝出的乙醛作怪外，還有可能是甲醇惹得禍。提起甲醇，愛好杯中物的讀者們怕是要倒吸一口冷氣，每年因?yàn)楹攘思倬茖?dǎo)致甲醇中毒致殘致死的酒客可不在少數(shù)。不過(guò)即便是真酒里面也含有甲醇，這是果膠發(fā)酵的產(chǎn)物。因此，如果釀酒原料中果膠多，這種酒就比較容易“上頭”，且導(dǎo)致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果膠，因此紅葡萄酒比去皮發(fā)酵的白葡萄酒更厲害。而許多白酒的原料是地瓜干，也含有較多果膠成分。

怎樣趕走宿醉?濃茶也許是很多人的偏方。濃茶含有不少咖啡因，這種東西能收縮血管，對(duì)宿醉的頭疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿劑，能加重身體的脫水狀況，所以濃茶解酒的同時(shí)一定要注意多多補(bǔ)充水分。因?yàn)槎己锌Х纫?，這個(gè)解釋對(duì)濃咖啡、可樂和紅牛同樣適用。

兩個(gè)月前曾經(jīng)有報(bào)道說(shuō)美國(guó)一位名叫Brenna Haysom的前金融家發(fā)明了一種能有效解除宿醉的泡騰片，我去查了下它的成分，一查不要緊，實(shí)在是有點(diǎn)坑人——60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一點(diǎn)抗酸劑。而這樣一片藥要賣到人民幣差不多30塊錢。而如果你去藥房分別買同樣劑量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要幾毛錢，以至于便宜到十分不好買的地步。

如果咖啡因可能要處方的話，把它換成一罐紅牛，成本也不會(huì)超過(guò)十塊人民幣。另外有一些科學(xué)家，比如英國(guó)?？巳卮髮W(xué)半島醫(yī)學(xué)院教授埃查德?恩斯特(Edzard Ernst)則干脆告訴我們，世界上并不存在什么解酒藥，就像沒有什么感冒藥可以真正治愈感冒一樣。恩斯特把市面上常見的十五種解酒“良方”，從稀奇古怪的止疼藥到香蕉，在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕y(tǒng)計(jì)學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行了隨機(jī)、對(duì)照的分析，結(jié)果是無(wú)一有效。

好了，本期話題酒評(píng)君(微信號(hào)：jiuping_cn)就和大家分享到這里，春節(jié)將近，聚會(huì)喝酒在所難免，酒評(píng)君再次強(qiáng)調(diào)一次，飲酒一定要適量。

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