白酒行業(yè)正式進(jìn)入“春糖時(shí)間”。日前，第110屆全國糖酒會(huì)及前序大戲酒店展在成都拉開帷幕。糖酒會(huì)歷來被視為白酒行業(yè)發(fā)展的重要“風(fēng)向標(biāo)”、“晴雨表”，透過糖酒會(huì)能夠清晰的看到當(dāng)前白酒行業(yè)的一些發(fā)展現(xiàn)狀，以及行業(yè)未來一段時(shí)間行業(yè)的重要發(fā)展方向和趨勢(shì)。

作為白酒行業(yè)的重要的一極，醬酒在這屆糖酒會(huì)的熱度究竟如何，又呈現(xiàn)出哪些發(fā)展特征?帶著這些問題，佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)在各大酒店展進(jìn)行了走訪調(diào)研。

“醬酒明顯降溫”，這是佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)的直觀感受。在走訪酒店展期間，佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，相比往年醬酒品牌展位人潮洶涌、摩肩接踵的盛況，今年人流量明顯下降，甚至個(gè)別醬酒品牌展位僅有工作人員身影。

另一方面，佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)也發(fā)現(xiàn)，中小醬酒品牌參展的數(shù)量也在減少，尤其是一些開發(fā)酒、雜牌酒減少的情況更為突出。來自河南的酒商張老板對(duì)佳釀網(wǎng)表示，“往年每個(gè)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)都能看到眾多不知名的醬酒品牌，但今年這些小廠家和開發(fā)品牌越來越少或者消失了，這是市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的結(jié)果?！?/p>

此外，與往年相比，今年關(guān)于醬酒的專題論壇也大幅減少，同時(shí)參會(huì)人數(shù)也直線下降。對(duì)此，一家長期專注于研究醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示，往年醬酒論壇人氣高漲，關(guān)鍵原因是醬酒處于高速發(fā)展的向上周期，導(dǎo)致很多酒商慕名參會(huì)以便搶抓市場(chǎng)紅利。反觀今年醬酒論壇，參會(huì)酒商更多的是主辦方的定向邀請(qǐng)，但酒商參會(huì)熱情也不高。

作為近幾年行業(yè)最熱的白酒香型，醬酒真的不行了嗎?醬酒還是白酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道嗎?醬酒還有發(fā)展?jié)摿?

首先，從數(shù)據(jù)方面來看，醬酒行業(yè)整體保持穩(wěn)定增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，醬酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總收入為2300億左右，同比增長近10%;實(shí)現(xiàn)利潤940億左右，同比增長為8%。從整體銷售收入、利潤增長情況來看，一定程度說明醬酒行業(yè)依然保持著穩(wěn)定的增長節(jié)奏。

而從產(chǎn)量方面來看，2022、2023年醬酒行業(yè)整體產(chǎn)量分別為70萬千升及75萬千升。作為對(duì)比，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，過去兩年，規(guī)上白酒企業(yè)總產(chǎn)量分別為671.2萬千升及449.2萬千升。據(jù)此測(cè)算，醬酒產(chǎn)量占比規(guī)上白酒企業(yè)總產(chǎn)量由2022年的10.43%升至2023年的16.7%。

通過產(chǎn)量數(shù)據(jù)或許也可以得出一個(gè)結(jié)論，醬酒仍然是白酒行業(yè)的一條優(yōu)質(zhì)賽道，畢竟在白酒總體產(chǎn)量走低態(tài)勢(shì)下，醬酒產(chǎn)量依舊保持著逆勢(shì)增長節(jié)奏。不過，伴隨行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)持續(xù)演進(jìn)，強(qiáng)集中、強(qiáng)分化、強(qiáng)擠壓的走勢(shì)進(jìn)一步增強(qiáng)，醬酒新增產(chǎn)量如何轉(zhuǎn)化為銷量，顯然這更加考驗(yàn)醬酒企業(yè)的品質(zhì)力、品牌力、經(jīng)營策略及團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)執(zhí)行力。

其次，從醬酒企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及走勢(shì)來看，醬酒板塊已進(jìn)入優(yōu)勝略汰發(fā)展階段，品牌化醬酒時(shí)代正在來臨。據(jù)佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)走訪發(fā)現(xiàn)，相比過去幾年，今年春糖酒店展期間，酒商在選品上更加謹(jǐn)慎，不在眉毛胡子一把抓。對(duì)此，業(yè)界專家認(rèn)為，酒商選品轉(zhuǎn)向的根源在于，目前眾多醬酒產(chǎn)品在渠道終端仍存在動(dòng)銷不暢、價(jià)格倒掛、庫存積壓等諸多現(xiàn)實(shí)情況，這直接導(dǎo)致酒商必須將手中的錢花在刀刃上，選擇與一二線醬酒企業(yè)或是腰部醬酒企業(yè)合作，將成為酒商布局醬酒市場(chǎng)的大勢(shì)所趨。

事實(shí)上，過去一年眾多醬酒企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，也充分佐證了業(yè)界專家的預(yù)判。一方面，市場(chǎng)上不時(shí)傳出仁懷產(chǎn)區(qū)中小醬酒企業(yè)停產(chǎn)或被收購的消息;另一方面，一二線醬酒企業(yè)高歌猛進(jìn)，甚至不少企業(yè)更是站上了發(fā)展新臺(tái)階。比如茅臺(tái)凈利潤在去年首次突破千億大關(guān)，又比如國臺(tái)酒業(yè)旗下的國臺(tái)國標(biāo)酒在去年銷售量同比增長54%、動(dòng)銷增長49%等。

另外，據(jù)渠道調(diào)研反饋，今年春節(jié)以來，二線以上醬酒品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步擴(kuò)大，比如單品如珍酒珍15、郎酒紅花郎、國臺(tái)國標(biāo)等依舊保持著良好動(dòng)銷。反觀中小醬酒品牌，除了動(dòng)銷不暢外，更面臨資金與渠道等多重壓力，這也是它們春糖不設(shè)展位或減少展會(huì)支出的重要原因?！爱?dāng)前，醬酒市場(chǎng)已從過去隨手便可挖掘的‘金礦’轉(zhuǎn)變外深挖才得‘真金’，品質(zhì)化、品牌化的醬酒時(shí)代正在來臨?！睒I(yè)界專家這樣說道。

值得一提的是，今年春糖酒店展期間，醬酒行業(yè)進(jìn)一步呈現(xiàn)出重啟經(jīng)典品牌、加速布局醬酒細(xì)分賽道等特征。

近年來，白酒行業(yè)刮起了一股“重啟風(fēng)”，名優(yōu)酒企紛紛加速了重啟旗下老品牌的步伐。具體到醬酒行業(yè)，比如國臺(tái)酒業(yè)在2022年重啟懷酒品牌，推出了懐酒?經(jīng)典和懷酒?金獎(jiǎng)1986紀(jì)念等產(chǎn)品;又比如繼去年推出經(jīng)典復(fù)刻產(chǎn)品臺(tái)源酒后，茅臺(tái)保健酒業(yè)公司在今年春糖將重啟茅臺(tái)醇品牌，并上市兩款茅臺(tái)醇新品等。

其實(shí)，醬酒名企加速重啟老品牌，根源在于這些老品牌本身具有較深的文化記憶和市場(chǎng)消費(fèi)認(rèn)知，尤其是在當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向及消費(fèi)者懷舊消費(fèi)情緒高漲背景下，相較于推新品，老品牌及其經(jīng)典復(fù)刻產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的教育成本更低，同時(shí)這些產(chǎn)品也能更好、更快的打開市場(chǎng)。

另外，今年兩會(huì)期間，政府工作報(bào)告也曾提出，將積極培育國貨“潮品”等新的消費(fèi)增長點(diǎn)。白酒老品牌本是就是國貨重要代表，而此時(shí)醬酒企業(yè)重啟老品牌，在某種意義上，可以說更是恰逢其時(shí)。可以預(yù)見，在相關(guān)政策支持引導(dǎo)及頭部醬酒企業(yè)帶動(dòng)下，今年醬酒市場(chǎng)有望迎來新一輪老品牌重啟風(fēng)潮。

加速布局醬酒細(xì)分賽道，是本屆春糖期間醬酒行業(yè)呈現(xiàn)的另一個(gè)發(fā)展特征。3月14日，在成都舉辦的“2024真工醬酒品牌戰(zhàn)略升級(jí)暨舒適醬香發(fā)布會(huì)”上，真工酒業(yè)官宣，企業(yè)戰(zhàn)略定位正式從“好酒見真工”升級(jí)為“高品質(zhì)舒適醬香”。其中，高品質(zhì)是基礎(chǔ)、是守正，舒適是個(gè)性化站位、品牌創(chuàng)新，是對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的洞察和品牌價(jià)值的新表達(dá)。

在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇看來，真工酒業(yè)以前瞻性視野和對(duì)消費(fèi)需求的敏銳洞察，提出舒適醬香風(fēng)格的高質(zhì)量定位，確定舒適醬香的高起點(diǎn)占位，不僅在差異化上走出一條新路，也找到了解決消費(fèi)痛點(diǎn)和表達(dá)產(chǎn)品特點(diǎn)的新路徑?？梢哉f，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，哪家酒企能夠持續(xù)為消費(fèi)者提供更具舒適消費(fèi)體驗(yàn)的產(chǎn)品，哪家酒企在未來的成長空間也越大，畢竟消費(fèi)者的需求在哪里，市場(chǎng)就在哪里。

總之一句話，較之前幾年醬酒行業(yè)井噴式的發(fā)展，目前醬酒行業(yè)的確不在“發(fā)燒了”，但我們應(yīng)該看到，無論是整體市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)量的逆勢(shì)增長，還是一二線及腰部醬酒企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢(shì)，亦或是醬酒行業(yè)呈現(xiàn)出的新的發(fā)展特征，這都說明醬酒仍然具有很大的發(fā)展?jié)摿?。正如真工酒業(yè)董事長兼總裁路通在春糖期間所言，“醬酒品類野蠻成長的發(fā)展時(shí)代結(jié)束了，有質(zhì)量的醬酒時(shí)代到來，有質(zhì)量的醬酒品牌才能發(fā)展?！?/p>