幾百年來，拉圖酒莊一直備受紅酒愛好者的追捧和青睞，成熟后的拉圖酒莊有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。高質(zhì)量的葡萄酒是選用葡萄品種與波雅克村獨特的地理條件、土壤結(jié)構(gòu)和自然氣候構(gòu)成的產(chǎn)區(qū)的完美結(jié)合。

拉圖酒莊位于波爾多市西北大約40公里的地方，波雅克村(Pauillac)南部一個地勢比較高的碎石河岸上，與圣朱利安(St-Julien)毗鄰。拉圖酒莊就在吉倫特河岸很近的地方，俯視著吉倫特河，應(yīng)驗著梅多克地區(qū)流傳的那句諺語“只有能看得到河流(吉倫特河)的葡萄才能釀出好酒”。酒莊擁有葡萄園面積達65公頃，其中只有47公頃用來釀造正牌酒(Grand Vin de Chateau Latour)。這47公頃的土地具有典型的梅多克地區(qū)的地形特點，離吉倫特河岸大約300米，有輕微的坡度，最高處約有15米高，南北各有小溪流過，靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地。葡萄園里面75%種植的是赤霞珠(Cabernet　Sauvignon)葡萄，20%梅洛(Merlot)，種在離河岸較近，地勢較低的地方。另外還種有5%的品麗珠(Cabernet Franc)與1%的味而多(Petit Verdot)。這里受大西洋海洋性氣候影響，雖有時會顯得反復(fù)無常，但氣候適宜。

葡萄園土壤表層是0.6到1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤極適宜葡萄的生長。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄將根系向深處生長，以找到所必需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時還有極佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與粘土層中去。礫石層的下面就是灰土與粘土層，這一層保持一定的水分和營養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。粘土層的營養(yǎng)并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是一件好事，可以促進葡萄根系的生長，讓葡萄產(chǎn)量降低，得到更加集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖酒莊的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達到5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜，因為吉倫特河岸有些地方下部沒有灰土和粘土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這獨特的土壤構(gòu)造，賦予拉圖酒莊的酒特殊的風(fēng)味。

葡萄園植株的平均年齡為35年。拉圖酒莊每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產(chǎn)量不超過每公頃4,500公斤。對于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會在整塊土地上對葡萄植株進行更新，而是對某個植株單獨更新，這無疑將是一個慢工出細活的工作要求。

拉圖酒莊的釀酒工序也有嚴(yán)格的要求。葡萄經(jīng)過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進行酒精發(fā)酵，這里不得不提讓-保羅?加德爾(Jean-Paul Gardere)先生。加德爾先生在任期間對酒莊進行了多項改革，其中一項就是率先在梅多克頂級酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時候會被注入全新的橡木桶里進行最短18個月的陳釀。第二年的冬天還將進行澄清，裝瓶前還要進行倒桶、混合，調(diào)酒師還要進行一系列嚴(yán)格的品嘗，確保每桶酒的質(zhì)量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達消費者手中，大概需要2年半的時間，當(dāng)然，拉圖酒莊是不會讓翹首以盼的人們失望的，它總是能夠以其高品質(zhì)征服世界。

拉圖酒莊的“一門三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡單以“Pauillac”命名。三個等級的酒經(jīng)過嚴(yán)格的分級挑選釀制而成。在精挑細選之下，拉圖酒莊平均每年只有55%的產(chǎn)量，約22萬瓶，成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25%。拉圖酒莊的正牌酒一貫酒體強勁，厚實，并有豐滿的黑加侖子香味和細膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區(qū)堪稱如阿諾德?施瓦辛格般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

如一位著名的品酒家形容，拉圖酒莊出產(chǎn)的就就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優(yōu)美而富于內(nèi)涵，是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色。經(jīng)過幾百年的風(fēng)雨歷練，拉圖酒莊依然也將會繼續(xù)保持著它的高水準(zhǔn)，給世人以頂級味覺的享受!