“釀酒最重要的是釀酒的人!”

這句話成為了赤水河產(chǎn)區(qū)的新共識。

10月24日，由遠明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)在赤水河畔盛大舉行?，F(xiàn)場，赤水市委書記汪能科，赤水市人大常委會主任李鋒，赤水市政協(xié)主席呂平，赤水市委常委、市政府黨組副書記、經(jīng)開區(qū)黨工委書記柳林，遵義市業(yè)協(xié)會會長、中國釀酒大師呂云懷，遵義市酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長呂玉華，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅，貴州省白酒企業(yè)商會、遵義市酒業(yè)協(xié)會副秘書長、醬香酒研究專家周山榮及市相關(guān)部門負責(zé)人出席活動。

遠明老酒發(fā)起首個專屬釀酒師的酒師節(jié)

中國酒師節(jié)的設(shè)立也正式構(gòu)建赤水河產(chǎn)區(qū)的新共識：“釀酒最重要的是釀酒的人”。

作為首個專屬釀酒師的酒師節(jié)的發(fā)起人之一，遠明老酒董事長任遠明在上述會上提到，醬香百年大計，技藝傳承為本。酒師，無論是制曲、制酒，還是品評、勾調(diào)，白酒生產(chǎn)釀造各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)人員和產(chǎn)業(yè)工人，是遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)的工作母機，是提升醬香酒質(zhì)量的動力源泉。抓住了釀酒師傅這個“牛鼻子”，就抓住了這個產(chǎn)業(yè)的根本。

“釀酒最重要的是釀酒的人!”這是遠明老酒在行業(yè)第一個提出的以人為本的釀酒思想。也成為本次酒師節(jié)的活動主題。

正如遵義市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷所言，“釀酒師是這個產(chǎn)業(yè)的奠基人，他們當(dāng)?shù)闷疬@個“師”字。遵義和赤水河產(chǎn)區(qū)的20萬白酒生產(chǎn)技術(shù)人員支撐起了赤水河產(chǎn)區(qū)的萬噸產(chǎn)能、萬個家庭、千億GDP、千家酒廠。

在周山榮看來，一個產(chǎn)業(yè)、一個品牌是不是偉大，不僅要看經(jīng)營業(yè)績，解決了多少就業(yè)，也要看它貢獻了什么精神和價值。遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)，20萬釀酒師傅，應(yīng)該有一個自己的節(jié)日——在一年的某一天，集中表達對他們的尊重與推崇。

在任遠明看來，遠明老酒希望通過舉辦酒師節(jié)，大聲地告訴全世界：“釀酒最重要的是釀酒的人!”

為什么釀酒最重要是釀酒的人?

事實上，把“釀酒最重要是釀酒的人”如何從共識轉(zhuǎn)化成實際行動，既需要企業(yè)管理層面的機制保障，又需要社會管理層面的系統(tǒng)推動。

遠明要做最尊重釀酒師的酒廠。遠明酒業(yè)的品牌諺語是“茅臺鎮(zhèn)遠明老酒，守門人任遠明”。所謂醬香酒守門人，守的正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門，而這五道門誰去守，正是酒師們。

在任遠明看來，當(dāng)前，遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)正經(jīng)歷“新周期”的高質(zhì)量發(fā)展階段。在此過程中，酒師等高技能人才是不可或缺的支柱力量。

這就不得不先說任遠明的醬酒“守門人”角色。任遠明先生在釀酒上有自己獨特的見解，所謂醬香酒守門人，守的正是正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門：一是產(chǎn)地門，緊鄰赤水河畔，不臨赤水不設(shè)廠;二是活糧門，活糧到廠先不下車，能發(fā)芽的活糧才能釀出有生命力的酒，所以遠明老酒也被稱為活糧醬香酒;三是天時門，重陽下沙，端午制曲，不順天時，不制曲;四是工序門，嚴守36道工序，165個工藝如有缺減，絕不出酒;五是年份門，好酒都是時間沉淀出來的，有多少老酒就做多大市場，所以命名為遠明老酒。

遠明老酒的酒師們就是遠明老酒最好的守門人。任遠明還提到，舉辦酒師節(jié)，組建酒師學(xué)堂，為吸引有夢想、有創(chuàng)新、有鉆研精神的優(yōu)秀人才提供一個舞臺。接下來也將完善酒師分會和酒師學(xué)堂的組織機構(gòu)建設(shè)和制度建設(shè)，形成一種有利于酒師成長的新機制。進一步拓寬思路，抓好師承教育，通過“師帶徒”等抓手，促進酒師成長成才。

遠明酒業(yè)一直在踐行“尊師重釀”、“以人為本”，“要做最尊重釀酒師的酒廠”。據(jù)任遠明透露，作為董事長的他，在酒廠跟所有員工一起同吃同住、讓釀酒師得到尊重，配套員工宿舍、員工食堂，教室，閱覽室、健身房等生活設(shè)施，為酒師和員工提供了舒適、便利、溫馨的生活環(huán)境。

“釀酒最重要的是釀酒的人”，這是遠明守門人的人文內(nèi)核

金秋時節(jié)，一棟棟新投產(chǎn)的制酒生產(chǎn)房鱗次櫛比，蒸騰的熱氣彌漫而出，正不斷為遠明老酒闊步邁向高質(zhì)強業(yè)的新未來注入發(fā)展新動能。

同日，在遠明酒業(yè)中厚手工釀酒基地，遠明老酒萬噸大曲醬香酒投產(chǎn)儀式如期舉行，在參觀遠明中厚廠區(qū)時，眾專家品評“遠明酒師手釀酒”，圍繞產(chǎn)品口感、工藝、勾調(diào)等特點方面展開深入交流后，對“遠明酒師手釀”都給出了極高的評價，據(jù)悉，“遠明手釀酒”也將在雙十一期間限時發(fā)售。

“釀酒最重要的是釀酒的人”與萬噸大曲醬香酒投產(chǎn)，這是遠明老酒“尊師重釀”文化的集中體現(xiàn)。

正如任遠明所言，“酒師，質(zhì)量所系，產(chǎn)業(yè)所在。他們是這個產(chǎn)區(qū)、這個產(chǎn)業(yè)，最值得贊譽、尊重的人?！?/p>

遠明酒業(yè)四十載腳踏實地、踔厲奮發(fā)，始終秉持“珍視身后名，不貪眼前利”的原則，堅持以質(zhì)量為本，以信譽為先，順應(yīng)天時，天人共釀，恪守傳統(tǒng)醬香酒工藝五道門。

遠明老酒萬噸大曲醬酒投產(chǎn)，為醬酒守住品質(zhì)大門

赤水醬香之美，其名在匠人匠心、其魂在天地人和、其樂在山水之間、其利在似錦前程。

正如汪能科在由遠明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)的所說，“赤水醬香抓住風(fēng)口，10萬噸的產(chǎn)能正在醞釀，酒旅融合發(fā)展已在萌動，未來赤水“富民強市”之路，難離醬香白酒?？梢灶A(yù)見，赤水河醬香必將大有可為、大有作為。”

遠明老酒，毫無疑問是醬酒原產(chǎn)地赤水醬香的“亮眼人物”。

據(jù)任遠明現(xiàn)場透露，經(jīng)過數(shù)年籌備，遠明中厚手工釀造基地，酒廠占地面積500多畝，一期設(shè)有萬噸制曲車間、4萬噸儲酒庫、10棟釀酒車間，以及四條現(xiàn)代化全自動包裝生產(chǎn)線，二期計劃增加19棟釀酒車間，4萬噸儲酒庫，年產(chǎn)能可達萬噸以上。

“新國發(fā)2號文件”提出，發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地。此次投產(chǎn)的遠明中厚產(chǎn)區(qū)的累計20棟制酒生產(chǎn)廠房，將為遠明酒業(yè)新增產(chǎn)能萬噸，這正是遠明酒業(yè)集團貫徹落實“新國發(fā)2號文件”精神的重要實踐，將為遠明老酒提供堅強保障，為赤水河產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展貢獻重要力量。

在業(yè)內(nèi)看來，尊師重釀的遠明老酒以釀造高品質(zhì)醬酒為己任，運用赤水河產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢，擴大產(chǎn)能，提升質(zhì)效。萬噸產(chǎn)能也意味著遠明酒業(yè)在產(chǎn)能規(guī)模上達到了醬酒前列，同時產(chǎn)能提升也會帶動遠明品質(zhì)進一步提升、更加穩(wěn)定。我們足以相信未來在新廠區(qū)的強勢賦能下，遠明酒業(yè)必將成為赤水河產(chǎn)區(qū)的主力軍。