8月10日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，江蘇張家港釀酒有限公司承辦的“2023中國黃酒T7峰會”在張家港順利召開。本次峰會集結(jié)了黃酒行業(yè)具有代表性的頭部企業(yè)及行業(yè)專家，就如何推動黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了深入探討與交流。

據(jù)了解，過去兩屆黃酒T7峰會主題分別為“突破、發(fā)展、共贏”、“凝聚·共贏”，本屆峰會的主題為“共研行業(yè) 共謀發(fā)展”，顯然謀求共贏已成為黃酒行業(yè)各大企業(yè)之間發(fā)展的共識，但從發(fā)展現(xiàn)狀來看，黃酒行業(yè)整體難言樂觀。

首先，目前黃酒行業(yè)整體市場規(guī)模依舊過小。數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模以上黃酒企業(yè)在2021年、2022年實現(xiàn)總體銷售收入分別為127.17億及101.6億，同比呈現(xiàn)下滑趨勢。作為對比，古井貢酒在過去兩年錄得營收分別為132.7億和167.13億，顯然黃酒行業(yè)整體營收尚不足古井貢酒一家白酒企業(yè)的營收體量。因此，如何做大黃酒“蛋糕”，將成為各大黃酒企業(yè)需要共同面對和需要解決的問題。

其次，從企業(yè)分布來看，雖然全國不少省份有黃酒釀造企業(yè)，但目前主流企業(yè)還是集中在江浙滬等傳統(tǒng)區(qū)域。其中，浙江的古越龍山、會稽山、塔牌，上海的金楓酒業(yè)，以及江蘇的張家港釀酒公司、江蘇丹陽酒廠等黃酒代表企業(yè)在區(qū)域市場有一定市場號召力。

不過，也正是黃酒企業(yè)分布過于集中，在很大程度上造成黃酒品類整體消費者認(rèn)知偏低，削弱了品類自身的市場影響力。目前，江浙滬依舊是黃酒主要消費區(qū)域，占全國總銷量的70%左右份額。顯而易見，如何拓展市場寬度，走出核心消費市場，是黃酒企業(yè)另一個不可回避的問題。

事實上，近年來各大黃酒企業(yè)為了破局市場，可以說使出了渾身解數(shù)，不過最終成效卻是差強(qiáng)人意。

當(dāng)前，酒類消費群體正在向年輕消費人群轉(zhuǎn)移，相關(guān)研究數(shù)據(jù)也顯示，當(dāng)前潛在年輕酒飲人群達(dá)到4.9億，年輕人酒飲市場規(guī)模高達(dá)4000億。在此背景下，各大黃酒企業(yè)也加速了對年輕消費市場的布局，比如古越龍山打造的“古越龍山·慢酒館”，提供黃酒乳酸君、大象氣泡酒釀、酒釀伯爵茶等多款含有黃酒的產(chǎn)品;又比如會稽山推出了1743黃酒吧，提供黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力等黃酒類產(chǎn)品，這都是聚焦年輕市場的積極探索。

客觀的說，黃酒本身兼具的低度和健康優(yōu)勢，與年輕人對于低度酒的個性化、多元化消費需求比較契合。而上述這些含有黃酒風(fēng)味的產(chǎn)品，也確實收割了一波流量，在一定程度上讓黃酒與年輕消費者產(chǎn)生聯(lián)系和互動。不過，這些跨界產(chǎn)品并未讓消費者產(chǎn)生明顯的品牌聯(lián)想，所以黃酒企業(yè)想要進(jìn)一步切入年輕消費市場，既需要借助跨界與品牌產(chǎn)生共振，更需要在品牌建設(shè)、產(chǎn)品力提升以及市場執(zhí)行力等方面下足功夫。

布局高端市場是黃酒企業(yè)近年來突破市場的另一大抓手，比如古越龍山推出的“國釀”系列、會稽山推出的“蘭亭”系列等都是各自企業(yè)積極布局高端市場的集中體現(xiàn)。目前來看，黃酒頭部企業(yè)在高端化層面取得了一定成效。數(shù)據(jù)顯示，2022年，古越龍山中高檔酒營收實現(xiàn)11.05億，占比總營收為68.21%;會稽山中高檔酒營收實現(xiàn)7.23億，占總營收為58.92%;金楓酒業(yè)的中高檔酒營收實現(xiàn)4.86億，占總營收的73.41%。

但我們也要注意到，上述3家黃酒上市公司的整體毛利率依舊過低。2022年，古越龍山、會稽山和金楓酒業(yè)的毛利率依次為35.81%、42.26%及42.57%。作為對比，2022年白酒上市公司整體毛利率在70%以上，顯然目前黃酒企業(yè)無法與之相提并論，這也意味著即使是黃酒頭部企業(yè)，若實現(xiàn)真正意義上的高端化，也還有較長的路要走。

值得一提的是，當(dāng)前隨著消費市場復(fù)蘇，尤其是餐飲行業(yè)成為恢復(fù)較為明顯的行業(yè)，黃酒在市場推廣方面可以加大對餐飲渠道布局。根據(jù)國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。

酒水作為餐飲消費的重要組成部分，黃酒企業(yè)可以通過“黃酒+中餐”的搭配方式在餐飲行業(yè)進(jìn)行推廣和進(jìn)行消費者培育。當(dāng)前消費者越來越注重健康消費理念，而黃酒本身的健康成分和適中的酒精度，既適合佐餐，也順應(yīng)這種消費趨勢。畢竟，在消費者主權(quán)時代，消費者需求在哪里，市場就在哪里，企業(yè)的增長空間也就在哪里。

正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在此次黃酒T7峰會上所言，“黃酒要放大聲量，從本身特色出發(fā)，讓更多消費者知道黃酒是什么，為什么要喝黃酒。同時，也要敢于引領(lǐng)消費，讓慢生活、雅飲、微醺，成為黃酒美好生活的一部分。”

總之一句話，黃酒作為中國特色的酒精飲品，未能成長為酒類消費主流品類，堪稱酒業(yè)一大遺憾，目前來看其在短時間內(nèi)也很難在市場上實現(xiàn)“狂飆”。不過，在共同做大黃酒“蛋糕”共識，以及疊加消費市場轉(zhuǎn)型及酒類消費群體迭代大背景下，如果各大黃酒企業(yè)能夠進(jìn)一步直面市場挑戰(zhàn)和考驗，并精準(zhǔn)把握市場脈搏、推出順應(yīng)市場消費需求的產(chǎn)品，未來還是有很大發(fā)展空間的。