(2023年2月15日，北京)潤(rùn)物無(wú)聲，雨水將至，作為中國(guó)二十四節(jié)氣中春雨延綿的征兆，開(kāi)啟了萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，也帶來(lái)了專屬此時(shí)節(jié)的珍饈美味。在中國(guó)的美食智慧里，時(shí)令與美食永續(xù)著千年文脈與精彩紛呈的故事。值此時(shí)節(jié)，享譽(yù)全球的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專家Rémy Martin人頭馬，攜手專注卓越之味的米其林指南三星及綠星餐廳京兆尹，圍繞“敬時(shí)令的杰作”主題，結(jié)合可持續(xù)美食理念，傾情打造Rémy Martin人頭馬X京兆尹特別菜單，呈現(xiàn)令人驚嘆的味蕾饗宴。

圖1：人頭馬于京兆尹呈現(xiàn)“敬時(shí)令的杰作”佳宴

時(shí)令盛宴，敬時(shí)令的杰作

在米其林指南看來(lái)，京兆尹符合綠星餐廳提供高品質(zhì)本地美食，在關(guān)注食物生產(chǎn)源、尊重季節(jié)性、減少食物浪費(fèi)、推動(dòng)減塑環(huán)保等方面的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，是以身作則帶動(dòng)客人一同踐行可持續(xù)餐飲理念的優(yōu)秀餐廳。這與同樣走在可持續(xù)實(shí)踐前沿的Rémy Martin人頭馬一直推行的“精彩永續(xù)”的理念不謀而合，雙方對(duì)“可持續(xù)”、“綠色環(huán)保”有著共同的價(jià)值追求。而此次人頭馬選擇與京兆尹攜手共同呈現(xiàn)時(shí)令盛宴，除了米其林綠星這一重要因素外，也源于對(duì)其飲食理念與文化定位的認(rèn)同。京兆尹秉承“樂(lè)和·蔬臻·慢食”的人文精神，匯集全球風(fēng)味，甄選食材原料，以包容創(chuàng)新的態(tài)度提供本源本真美味。食客們可以在融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格的古舊四合院中，體驗(yàn)天然美味與馥郁美酒的絕佳搭配，雖處鬧市，卻別有一番自然意境。

圖2：人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑X.O拉開(kāi)時(shí)令盛宴序幕

此次，人頭馬X京兆尹“敬時(shí)令的杰作”特別菜單同樣遵循雙方的可持續(xù)理念，發(fā)掘時(shí)令珍饈，為餐桌前的人們奉上一場(chǎng)追尋自然的精彩之旅。菜單融合14道風(fēng)格雅麗的至美佳肴，從前菜繽紛有機(jī)鮮蔬珍到甜點(diǎn)新京藝小點(diǎn)，巧妙的搭配仿佛讓食客于味蕾之上游離山川，讓人饞目忘憂。繽紛有機(jī)鮮蔬珍，精選當(dāng)季有機(jī)時(shí)蔬及各種珍貴菌類，保留食材本源和自然真味，巧妙搭配玫瑰鹽雞樅菌香油等四款不同風(fēng)味沾醬，隨心組合體會(huì)美妙變化。

圖3：人頭馬攜手京兆尹呈現(xiàn)“敬·時(shí)令的杰作”菜單

此時(shí)小酌一口優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑人頭馬X.O，豐富的花香與果香沁入心脾，令人如置身大自然中，感受無(wú)限芬芳。黑松露玉豆腐，細(xì)膩的表皮包裹著脆爽嫩滑的豆腐，法國(guó)黑松露的濃郁滋味盡在齒間流轉(zhuǎn);牛肝菌藜麥派則選用云南的牛肝菌和紅藜麥制作而成，包裹著香煎火麻仁制作的干醬，底下的四川貢菜可以解膩，配上白花菜白松露的濃醬，菜品鮮香濃郁。現(xiàn)場(chǎng)磨制產(chǎn)自于馬來(lái)西亞沙撈越的黑胡椒，粒粒精選，散發(fā)木制清香和果香，與X.O酒液中蘊(yùn)含的成熟干果香氣相輔相成。

圖4：主廚現(xiàn)場(chǎng)講解黑松露玉豆腐，佐以馥郁的人頭馬X.O

盛宴之中每道菜品均佐以優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑人頭馬X.O，碰撞出層次豐富的感官享受。如此卓越的風(fēng)味體驗(yàn)緣于人頭馬X.O只甄選來(lái)自干邑中心地帶大小香檳區(qū)的珍貴葡萄，并經(jīng)歷漫長(zhǎng)的陳釀歲月，不僅呈現(xiàn)出琥珀般艷麗飽滿的色澤，更帶來(lái)極為豐富馥郁的風(fēng)味，讓人一見(jiàn)傾心。當(dāng)天鵝絨般順滑、圓渾的口感，邂逅鮮美絕倫的食物滋味，更加令人意猶未盡，每一口都是奢適愉悅體驗(yàn)，中國(guó)千年美食智慧真味秘境就此展開(kāi)。

圖5：現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓體驗(yàn)時(shí)令盛宴并品鑒X.O

《米其林指南》國(guó)際合作伙伴

人頭馬和米其林指南之間有著密不可分的聯(lián)系——起源于法國(guó)，擁有享譽(yù)全球的品牌知名度，并秉承相同的價(jià)值觀，對(duì)卓越風(fēng)土保持敬畏。近三個(gè)世紀(jì)以來(lái)，Rémy Martin人頭馬一直與干邑地區(qū)大、小香檳區(qū)的葡農(nóng)精誠(chéng)合作，通過(guò)卓越的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色分享給世界各地的品鑒者們。與此同時(shí)，一百多年來(lái)，米其林指南也一直在關(guān)注和挖掘著世界各地的本土特色菜肴和美食人才。為了進(jìn)一步傳遞兩個(gè)品牌的價(jià)值觀，人頭馬在米其林指南所覆蓋的歐洲、亞洲和美洲的多個(gè)目的地與米其林指南攜手合作，在備受矚目的星級(jí)餐廳頒獎(jiǎng)慶典中見(jiàn)證星光閃耀的高光時(shí)刻。這些獲獎(jiǎng)餐廳每天都在為美食世界注入新的活力，而人頭馬則作為米其林指南自創(chuàng)立以來(lái)的第一個(gè)國(guó)際合作伙伴，將持續(xù)與米其林指南打造聯(lián)合品牌內(nèi)容，包括采訪獲獎(jiǎng)餐廳，在全球展示他們的非凡才華、創(chuàng)造力和個(gè)性，令他們的熠熠星光更加閃耀。

圖6：人頭馬攜手米其林推廣廣可持續(xù)餐飲

人頭馬連續(xù)兩年作為“米其林綠星”支持伙伴

自2020年“米其林綠星”推出以來(lái)，《米其林指南》一直在鼓勵(lì)那些走在可持續(xù)實(shí)踐前沿的餐廳。獲得米其林綠星的餐廳正以可持續(xù)發(fā)展的理念采取著多種有效舉措踐行綠色承諾，并向業(yè)界展示著美食和精致烹調(diào)將如何改變行業(yè)規(guī)則，如何憑借自身之力努力創(chuàng)造一個(gè)更負(fù)責(zé)任、更環(huán)保的社會(huì)。

同時(shí)，自1724年以來(lái)，人頭馬便致力于釀造卓越干邑，在法國(guó)干邑地區(qū)中心大、小香檳區(qū)釀造著一瓶瓶非凡佳釀。早在2012年，人頭馬酒莊便開(kāi)始推行“精彩永續(xù)”的戰(zhàn)略，以保護(hù)珍貴的風(fēng)土、促進(jìn)生物多樣性、最大限度地減少對(duì)環(huán)境的影響，并鼓勵(lì)其合作葡農(nóng)致力于可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

如今，人頭馬已連續(xù)兩年作為“米其林綠星”支持伙伴，持續(xù)助力綠星餐廳的環(huán)保承諾更廣為人知。無(wú)論是在《米其林指南》頒獎(jiǎng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出更多可持續(xù)倡議，或是每月通過(guò)社交媒體分享更多可持續(xù)的佳肴食譜，都將有效提高人們對(duì)于未來(lái)美食挑戰(zhàn)的行業(yè)認(rèn)知，鼓勵(lì)整個(gè)行業(yè)以及美食家們積極推動(dòng)變革，為更加可持續(xù)的未來(lái)而共同努力。

圖7：推行“精彩永續(xù)”戰(zhàn)略的人頭馬酒莊將與《米其林指南》一同為可持續(xù)餐飲業(yè)支持者加冕

從干邑風(fēng)土到全球風(fēng)土：一場(chǎng)精彩探索之旅

為了在全球范圍內(nèi)進(jìn)一步發(fā)掘、鼓勵(lì)和表彰更多非凡烹飪?nèi)瞬?，人頭馬與《米其林指南》將開(kāi)展一場(chǎng)沉浸之旅，探索世界各地的卓越風(fēng)土。尊重干邑風(fēng)土的Rémy Martin人頭馬更懂得綿延三千多年的中國(guó)飲食文化：中國(guó)人自古明白春種夏長(zhǎng)，秋冬收藏，順應(yīng)而食，順勢(shì)而獲，講究循時(shí)令規(guī)律，一餐一食皆應(yīng)天順時(shí)，享受自然在當(dāng)下孕育的豐盛滋味?；谶@一初心，Rémy Martin人頭馬聯(lián)袂米其林綠星餐廳以拳拳匠心呈現(xiàn)“敬時(shí)令的杰作”時(shí)令盛宴，致敬風(fēng)土饋贈(zèng)，更致敬中國(guó)智慧，讓消費(fèi)者們認(rèn)識(shí)和了解更多杰出的釀酒大師、廚師以及創(chuàng)意佳肴。未來(lái)，品牌還將持續(xù)踐行綠色承諾，讓全球范圍內(nèi)的消費(fèi)者關(guān)注到可持續(xù)餐飲。正如人頭馬的品牌標(biāo)志，再次彰顯本次探索之旅的決心：腳踏實(shí)地，仰望星空。

圖8：人頭馬品牌標(biāo)志完美地詮釋：腳踏實(shí)地，仰望星空

關(guān)于米其林集團(tuán)

米其林集團(tuán)致力于提高人類的可持續(xù)移動(dòng)性。作為全球出行行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，米其林針對(duì)用戶需求，設(shè)計(jì)、制造，并銷售適合的輪胎產(chǎn)品、服務(wù)及解決方案;出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數(shù)字化服務(wù)，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨(dú)特的出行體驗(yàn);開(kāi)發(fā)具有高新技術(shù)的材料，推動(dòng)交通運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展。米其林集團(tuán)總部位于法國(guó)克萊蒙費(fèi)朗，在170個(gè)國(guó)家中共有12.36萬(wàn)名員工。其71家工廠在2020年共制造1.7億條輪胎。

關(guān)于人頭馬

創(chuàng)建于1724年，人頭馬酒莊是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專家。對(duì)自然風(fēng)土的熱愛(ài)、家族企業(yè)的傳承以及對(duì)于卓越品質(zhì)的不懈追求成就了人頭馬近三個(gè)世紀(jì)的長(zhǎng)足發(fā)展。憑借出色的干邑釀造工藝和代代相傳的傳統(tǒng)風(fēng)格，如今人頭馬酒莊擁有多款優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑，包括人頭馬X.O優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑、人頭馬馳臻優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑、人頭馬V.S.O.P優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑等。